martedì 9 dicembre 2014

Insalata agrodolce con radicchio, arance e noci

Dopo un lungo weekend di "bagordi" (...si fa per dire...) che ci ha fatto assaporare in anteprima l'atmosfera del "vero" Natale, si torna in riga con una fresca e leggera insalata.
Continua con successo la mia rubrica dedicata a queste portate sfiziose e ipocaloriche da proporre sulla tavola delle feste.
Come sempre i protagonisti del piatto sono prodotti prettamente di stagione giocati con un pizzico di fantasia e ironia.
Oggi ho scelto come protagonisti due tra i frutti invernali che ultimamente consumo maggiormente: il radicchio rosso e l'arancia. Ho cercato di renderli sfiziosi senza snaturarli, evitando la cottura e rendendo questa ricetta adatta a tutti!


Ingredienti:


1/2 cespo di radicchio rosso tondo

1 arancia non trattata
30 g di gherigli di noce
1 manciata di uvetta sultanina
1 cucchiaio di aceto di mele


Tagliare a listarelle sottili il radicchio, eliminando il torsolo centrale. Pelare a vivo l'arancia e raccogliere il succo che perderà in una ciotola. Emulsionare il succo ricavato con l'aceto e condirci il il radicchio.

Ricavare gli spicchi dall'arancia e adagiare sul letto di radicchio.
Completare con le noci tritate grossolanamente con le mani e l'uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua.

A piacere decorare il piatto con listarelle di scorza d'arancia fatte bollire per pochi minuti in acqua e sale per far perdere la nota amara.


Un'insalata perfettamente equilibrata nei sapori e nelle consistenze, che potrà costituire un piccolo antipasto, un secondo piatto o, perchè no, un piatto unico da gustare tra una festa e l'altra per rimettersi in forma e mantenersi leggeri!

50 commenti:

  1. Ecco che arrivi a pennello... la faccio stasera! Grazie per lo spunto cara! (bellissimi colori in queste foto!!)

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    1. Grazie a te..aspetto di sapere se ti ha conquistata :-)

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  2. che insalata profumata, colorata, saporita, mette un sacco di allegria, complimenti per la scelta!!!!baci Sabry

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    1. Grazie Sabry, mi fa piacere al tua approvazione ^_^

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    1. Non sai quanto mi faccia piacere..fammi sapere e grazie <3

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  4. Prendo nota.. un'insalata così deliziosa non può che finire nel mio stomaco! Leggera e vivace come piace a me! Un bacione cara!! <3

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    1. ahahah..sono certa che non ti deluderà :-)
      Grazie Anita e buona serata <3

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  5. adoro l'insalata di arance, agrodolce poi è assolutamente da provare!! Un abbraccio SILVIA

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    1. Grazie Silvia, prova e fammi sapere se ti è piaciuta :-)
      A presto <3

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  6. Che colori!!!
    Adoro le arance in insalata!!!
    Bravissima!
    Un abbraccio..Jess

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    1. ..allora non puoi lasciartela sfuggire ^_*
      Grazie Jess e felice serata <3

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  7. l' abbinamento radicchio e arancia e' strepitoso, mi hai fatto venire una voglia di insalatina!!! Stasera provo questa delizia. Baci zietta.

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    1. ahahah..allora ho raggiunto il mio scopo ^_*
      Grazie Vero e fammi sapere se ti è piaciuta ^_^

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  8. Sei unica ,cara zietta , le tue insalate sono veramente strepitose!!
    Baci

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  9. Ecco proprio quello che ci vuole dopo un fine settimana certo non light :-)
    Bellissima presentazione, da chef!!!! mi piace molto il decoro con le scorzette d'arancia, davvero raffinato!!!! Complimenti!!!!
    Ciao, a presto ....

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    1. Grazie cara, 6 davvero gentile <3
      Provala e vedrai che appagherà il palato senza incidere sulla bilancia ^_*

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  10. sono sempre alla ricerca di insalate e questa tua versione è favolosa

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  11. Ma come fai a rendere così meravigliosa un insalata? Questo piatto é una meraviglia, bello, buono, colorato e nutriente!
    Ti adoro Consu...sei fantastica!
    Un abbraccio Laura;););)

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    1. Grazie di cuore Laura, 6 sempre dolcissima <3<3<3<3

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  12. Ma tu ti mangi anche le scorzette?Domanda stupida, I know!Ma l'insalata mi piace, è colorata e croccante!

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    1. ahahah...se le sbollenti in acqua salata vedrai che saranno deliziose in abbinamento ai sapori di quest'insalata ^_^ Prova e mi saprai ridire ^_^
      Grazie Vale e felice serata <3

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  13. Queste insalate con la frutta piacciono solo a me quindi me la farò per me troppo invitante. Buona serata

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    1. Vedrai che non te ne pentirai ^_^
      Grazie cara e fammi sapere ^_^

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  14. che meraviglia! deve essere un connubio molto particolare, non vedo l'ora di provarla!

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    1. Grazie Linda, vedrai che non ti deluderà..fammi sapere, mi raccomando ^_*

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  15. sarà light ma io la trovo sfiziosa e gustosissima per cui te la copio e la inserisco tra i contorni del pranzo di natale che ne dici?
    baci
    Alice

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    1. Non può farmi che grande piacere Alice :-)
      Grazie e vedrai che i tuoi ospiti ne rimarranno ammaliati ^_^

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  16. Ciao Consuelo, grazie di aver partecipato al nostro contest! Mi piace moltissimo la tua ricetta: io di solito con le arance condisco i finocchi (poi ci aggiungo anche le olive) ma questa tua versione con il radicchio e soprattutto le noci la voglio assolutamente provare. inserisco subito la tua ricetta nella lista del contest e me la salvo per provarla al pranzo di Natale (visto che saranno tutti a casa mia...). Grazie ancora, buona giornata!<3

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    1. Mi fa molto piacere che la mia ricetta sia stata di tuo gradimento :-) Vedrai che non ti deluderà nemmeno il suo sapore e sulla tavola delle feste farà un gran figurone :-)
      Grazie Luna e buona giornata anche a te <3

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  17. Ottima Consu, fresca e croccante!!
    Un abbraccio!!

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  18. Che bella!!! fresca, colorata e di stagione!!! mi piace proprio!! ;-)

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  19. favolosi colori e favolosi sapori!!!bravissima tesoro

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    1. Grazie Azzurra, ti assicuro che è un vero piacere sia x corpo che x spirito ^_^

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  20. Cara Consuelo, che colori meravigliosi e che aspetto bellissimo ha la tua insalata:)) gli abbinamenti inoltre mi piacciono tantissimo in quanto adoro le note agrodolci e la tua insalata è da provare assolutamente, mi piace tantissimo:))) di scuro è buonissima e troppo sfiziosa, mi segno la ricetta, grazie mille per la condivisone:))
    un bacione:))
    Rosy

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    1. Grazie Rosy x le tue parole :-) Aspetto il tuo parere post assaggio :-)
      Buona giornata e a presto ^_^

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  21. scusa, volevo scrivere condivisione!!

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    1. ahahah...non preoccuparti avevo capito..anche a me ogni tanto sfuggono delle lettere :-P
      Grazie ancora x la tua visita <3

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  22. Carissima, quest'insalata è una goduria! E' fresca ma al contempo invernale e super golosa. Approvata al 100% anche per i colori assemblati

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    1. Wow, non sai quanto mi fai felice :-)
      Grazie Clara e buona giornata <3

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    1. Esatto, hai racchiuso in questi 3 aggettivi quello che volevo ottenere :-)
      Grazie Giuliana, direi "missione compiuta" :-D

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  24. Deliziosa davvero questa insalata ...saranno belle???io le amo tantissimo ....ciao amica cara...

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    1. Anch'io le adoro, infatti ne ho fatto una rubrica :-)
      Grazie Cinzia x aver gradito e felice serata <3

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  25. è deliziosa e leggera come piace a me! Bravissima Consu! Un abbraccione :)

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