Spaghetti piccanti ai carciofi, datterini e acciughe

Spaghetti piccanti con carciofi, datterini e acciughe.

Carciofi e pomodoro erano due ingredienti che non avevo mai abbinato nello stesso piatto. I carciofi li ho sempre gustati "in bianco" mentre il sugo al pomodoro l'ho reputato idoneo ad altri mix di sapori. Poi ho avuto l'ispirazione guardando la foto di copertina dell'ultimo Sale&Pepe e mi sono lasciata tentare da questo nuovo viaggio sensoriale. Devo ammettere che il mio palato ha piacevolmente gradito e sicuramente replicherò l'esperimento con altre gustose varianti.

La scelta della pasta lunga è stata dettata sempre da quell'immagine ormai stampata nella mia memoria ma questo condimento si presta benissimo anche ad una penna rigata o a dei garganelli freschi.

Dovrete rassegnarvi all'idea che seguiranno altre ricette con questo prezioso ortaggio di stagione. Si trova per un periodo così breve sui banchi del mercato che non posso non approfittarne...e poi sembra che il mio "inquilino" gradisca molto, perchè non farlo contento??

Se volete scoprire di più sulle proprietà benefiche del carciofo, vi invito a leggere quest'articolo, altrimenti proseguite con la ricetta e buon appetito!

Ingredienti x1 piatto unico:

80 g di spaghetti integrali

2 carciofi*

12 datterini bio

2 acciughe sott'olio

1 piccolo peperoncino rosso

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1/2 cucchiaino di aglio granulare

 Prezzemolo fresco q.b.

*Io ho scelto le Mammole ma andranno bene tutte le varietà del vostro territorio.

Mettere a bollire abbondante acqua salata. Sciogliere in una padella antiaderente unta con l'olio le acciughe.

Nel frattempo pulire i carciofi dalle foglie esterne più coriacee, le punte e la barba interna. Tagliare a fette sottili e saltare in una padella. Dopo qualche minuto aggiungere i datterini ben lavati e tagliati a rondelle, il peperoncino diviso a metà e l'aglio. Unire 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e far cuocere per circa 10 minuti.

Scolare la pasta al dente e salare in padella con il condimento e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mantecare con il prezzemolo tritato fino e servire ben calda.

Non è necessario aggiungere il sale perchè le acciughe e l'acqua di cottura della pasta già regalano la giusta sapidità.

Per un sapore più delicato si può sostituire il peperoncino fresco con quello macinato e l'aglio granulare con 1 spicchio fresco da togliere prima di saltare la pasta.

Con questo piatto di pasta vi sentirete sazi e non appesantiti, pronti per ripartire con la giusta energia!