Torta cioccomela (Sugar free - Gluten free - Vegan)

Torta cioccomela senza glutine e vegana.

Questa settimana per la rubrica di Light & Tasty abbiamo scelto un ingrediente controverso quanto ambito, soprattutto in periodo di dieta: il cioccolato.

E' ormai risaputo che il suo consumo apporta benefici al nostro organismo, ma come regolarsi?! Un quadratino di cioccolato al giorno (10-20g circa) toglie il dietologo, il cardiologo, il neurologo e persino il dermatologo di torno! Questo se si fa attenzione a scegliere la qualità giusta: il cioccolato DEVE essere fondente, con una percentuale di cacao almeno del 70% e senza grassi idrogenati.

Il cacao è un antiossidante naturale, protegge il nostro sistema cardiovascolare riducendo il rischio di ictus, il colesterolo ematico e regolando la pressione arteriosa. Oltre ad essere un potente antinfiammatorio, salutare per fegato e per combattere l'emicrania, il cacao ha effetti positivi anche sull'umore, sullo stress e sulle capacità cognitive. Infine, l'alto contenuto di vitamina D, collabora al processo di assorbimento di calcio e fosforo.

Quindi perchè privarsene? 

Ammetto che cerco di non tenerla in casa perchè ne sono talmente ghiotta che non riesco mai a fermarmi a 1-2 quadratini ma, senza nemmeno accorgermene, ne mangio mezza barretta alla volta compromettendo tutti i benefici ed incidendo gravemente sulle calorie giornaliere. 

Molto meglio ricettarla magari abbinandola a frutta di stagione, farine sane e limitando l'uso di grassi e zuccheri così da rendere il gusto di cioccolato protagonista e la torta di oggi ha superato ogni più rosea aspettativa!

Anche l'uomo di casa (...zucchero dipendente!) ne è rimasto estasiato e non posso che invitarvi a provarla!

 Ascoltando...Times like this - Foo Fighters

Ingredienti x1 stampo quadrato 18x18cm:

200 g di farina di riso italiano macinata a pietra

200 g di latte di riso al naturale

160 g di polpa di mela (peso al netto degli scarti)

100 g di cioccolato fondente al 74%

10 g di olio di riso bio

6 g di lievito per dolci bio

Pulire la mela dalla buccia e dal torsolo. Tagliare a pezzi e versare nel mixer insieme al cioccolato. A parte portare a bollore il latte e versarne metà ancora caldo nel mixer. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

In una ciotola miscelare la farina con il lievito setacciato, unire la crema di mela e cioccolato, il latte rimanente e mescolare accuratamente con una frusta a mano.

Versare l'impasto nello stampo (il mio era in silicone, quindi non ho dovuto ungerlo) e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Valutare sempre i tempi e le temperature in base al proprio forno e fare la prova stecchino per accertarsi del risultato.

Sfornare e far raffreddare su una gratella. Quando il dolce è freddo, estrarre dallo stampo e decorare a piacere con zucchero a velo (...ma è buonissimo anche al naturale!!!).

A piacere tagliare a cubotti. Con queste dosi se ne ottengono 16 da circa 95 Kcal cadauna!

Un'idea per una colazione golosa (dose consigliata 2 cubotti) o uno spezzafame sano e sfizioso (dose consigliata 1 cubotto).

La presenza della frutta rende questa torta umida e scioglievole per diversi giorni. 

Consiglio di conservarla in un luogo fresco per max 3 giorni oppure in frigorifero fino ad una settimana.

La torta può essere congelata.

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