Gnocchi di Tumminia ai broccoli piccanti, colatura d'alici e cucunci

Dovrete farvene una ragione, come vi ho raccontato ieri, mi sto innamorando di questa farina e per un po' la metterò ovunque mi capiti! Oggi è finita dritta dritta in un primo piatto dai sapori siciliani e devo dire che non mi ha affatto delusa!

Dalle mie recenti vacanze, mi sono portata un po' di souvenir-mangerecci e tra questi c'è la tanto-bramata colatura d'alici (di cui vi ho già ampiamente parlato qui), i fiocchi di sale aromatizzati al limone e i cucunci, ovvero i frutti del cappero tipici del sud. E' stato un vero piacere donare questo mix di emozioni e profumi alla rubrica di Idea Menù che in quest'appuntamento affronta la tematica del menù di compleanno. Ho pensato che una pasta fatta in casa fosse il modo migliore di coccolare il/la festeggiato/a e trovo che gli gnocchi siano quanto di più coccoloso si possa desiderare in questo periodo di inizio freddo.

Buon appetito e non perdetevi le altre portate in fondo al post!

Ingredienti:

(dosi da intendersi x1 piatto unico o x2 primi piatti)

100 g di farina di Tumminia

100 g di acqua

1 pizzico di fiocchi di sale al limone*

1 piccolo broccolo 

1 aglio intero

1 cucchiaino di colatura di alici

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Peperoncino in polvere q.b.

4 cucunci

*Se non si possiede, basterà frullare del sale grosso marino con qualche zest di limone.

Versare la farine in una ciotola e mescolarla con il sale. Far bollire l'acqua e versare direttamente sulla farina. Con un cucchiaio di legno mescolare fino a far assorbire tutto il liquido, quindi rovesciare sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare. Formare tanti rotolini, tagliare in sezione e passare ogni pezzetto sul rigagnocchi o i lembi di una forchetta. Tenere da parte.

Lavare il broccolo e ricavarne le cimette. Mettere a bollire abbondante acqua e tuffare la verdura, dopo 5 minuti versare anche gli gnocchi e cuocere ancora 3 minuti.

Ungere una padella antiaderente con l'olio e scaldarci l'aglio sbucciato e schiacciato. Saltarci gli gnocchi scolati con le cimette. Spolverare con peperoncino e far insaporire unendo se necessario qualche goccio di acqua di cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con la colatura d'alice, quindi trasferire sul piatto di portata e decorare con i cucunci precedentemente ammollati e sgocciolati.

Un piatto ricco di tradizione, semplice e sempre gradito!

Ed ecco il nostro menù completo:

Antipasto Focaccette di patate alla Valbormida o quasi di Manuela 

Primo Gnocchi di Tumminia ai broccoli piccanti, colatura d'alici e cucunci 

Secondo Arrosto di maiale con carciofi e patè di olive di Carla

Dolce Torta di compleanno con crema al kirsch di Linda