Budino al pompelmo rosso e sciroppo d'acero

Oggi nel consueto appuntamento settimanale con la rubrica Light & Tasty, si parla di pompelmo. Il pompelmo è il re degli agrumi e, oltre ad essere ricco della preziosa vitamina C come tutti gli altri componenti della sua famiglia, contiene tanto potassio, vitamina D e flavonoidi. Il suo consumo regolare esercita una forte azione rigenerante e antiossidante, soprattutto su stomaco e polmoni, e favorisce l'assorbimento dei principi attivi.
Io lo adoro e in questo periodo ne faccio delle vere scorpacciate! Lo amo soprattutto gustato come frutto a fine pasto ma non disdegno la sua presenza in piatti salati (se volete una dimostrazione, cliccate qui, qui e qui!). In quest'occasione, invece, l'ho voluto interpretare in veste di semplice dessert e mi ha davvero convinta! Provate e fatemi sapete!

Ingredienti x3 porzioni:

200 ml di succo di pompelmo rosso*

50 g di sciroppo d'acero

1 cucchiaino raso di agar agar in polvere

*Ricavato da 2 pompelmi rossi maturi.

Versare il succo in un pentolino, unire lo sciroppo e l'agar agar. Mescolare bene con una frusta fuori dal fuoco e poi cuocere a fiamma dolce fino a far spiccare il bollore. Spegnere il fuoco e mescolare bene con la frusta.

Nel frattempo pulire le 3 calotte più belle dei pompelmi e disporle in 3 tazze rivestite di pellicola trasparente (quest'operazione permetterà di estrarle con più facilità).

Versare il composto nelle calotte e far intiepidire a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per una notte.

Servire come dessert di fine pasto o una merenda sana e golosa! Delizioso anche a colazione!

A piacere si possono usare stampini in silicone e ottenere anche più porzioni. Una volta pronta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

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