Crackers integrali al gusto pizza

Crackers integrali al gusto pizza con lievito madre.

Oggi per la rubrica di Light & Tasty proponiamo ricette a base di pizza. Penserete che siamo impazzite, la pizza come piatto light non è esattamente nell'ideale collettivo, ma vi sorprenderemo!

La pizza è un piatto nutrizionalmente completo dove troviamo i carboidrati, le fibre e le proteine, l'importante è saper scegliere con attenzione gli ingredienti che si utilizzano! Innanzittutto farine non raffinate e lievitazione naturale, sono alla base di una buona pizza, altamente digeribile e sana. Per i condimenti meglio optare per una buona passata di pomodoro italiano e qualche verdurina di stagione. Se proprio non si riesce a rinunciare alla mozzarella, ridurne l'apporto di grassi scegliendo quelle light e nella dose di 50g. 

Con queste premesse penserete che passi la voglia di prepararsela?? Tutt'altro! 

Impastare e creare la propria pizza a casa è un vero divertimento ed una gioia per la famiglia!

Ogni nutrizionista coscienzioso non esclude mai dalla dieta la pizza, magari la limita ad una volta a settimana e con la piccola accortezza di evitare i carboidrati a pranzo (visto che solitamente viene consumata nel pasto serale), ma è un momento talmente conviviale che sarebbe un sacrilegio privarsene! La sana alimentazione è anche questo, sapersi concedere i piaceri della tavola con oculatezza ed elasticità mentale senza rinuciare al suo lato sociale. 

Io vi propongo un ulteriore escamotage per concedersi questo peccato di gola con più frequenza e senza sensi di colpa!

Ingredienti x2 teglie:

200 g di farina di Tumminia

90 g di lievito madre attivo*

110 g di acqua naturale a t.a.

20 g di doppio concentrato di pomodoro

10 g di olio e.v.o.

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di fiocchi di sale integrale

*Rinfrescato e al raddoppio.

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio ad uncino ma si otterranno ottimi risultati anche lavorando a mano o in un capiente mixer.

Mescolare il concentrato di pomodoro nell'acqua e versarlo nella ciotola insieme al lievito spezzettato. Lavorare fino a scioglierlo ed unire la farina miscelata all'origano. Portare ad incordatura e per ultimo incorporare l'olio.

Rovesciare l'impasto ottenuto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla.Riporla in un contenitore leggermente unto e sigillare con pellicola trasparente. Far lievitare al caldo per circa 1 ora (io nel forno spento con la luce accesa, circa 23°C).

Stendere metà impasto alla volta in uno strato sottile ed omogeneo, ritagliare i crackers con la rondella dentellata e bucherellare la superficie con i lembi di una forchetta (per agevolare quest'operazione, consiglio di farla direttamente sul foglio di carta da forno con cui poi verranno cotti).

Cuocere in forno preriscaldato statico a 250°C per 10-12 minuti nel ripiano basso o ventilato a 220°C per 8-10 minuti nel ripiano centrale. Sfornare e far completamente raffreddare.

Una volta freddi si conservano come i biscotti in barattoli di vetro al riparo dalla luce e all'umidità.

Ottimi per un aperitivo informale o uno spuntino spezzafame di metà mattina o metà pomeriggio (porzione consigliata 40g).

Ed ecco le altre proposte della settimana:

Pizza di kamut con verdure grigliate di Carla

Pizza senza lievito e senza latticini di Daniela

Pizza alla marinara con farina multicereali di Elena

Pizza senza glutine di Eva