Fregola con cuore di sedano, peperone e triglie

Fregola con cuore di sedano, peperone e triglie.

Giunta alla fine di una settimana grigia e piovosa, la voglia di sole e la nostalgia dell'estate si fanno sentire con più prepotenza. Purtroppo anche Amelia ha dovuto rinunciare alla sua lunga passeggiata all'aria aperta e si è rassegnata a fare brevi uscite tra un acquazzone e l'altro, mentre io ho rispolverato la fedele bicicletta ellittica e le schede di allenamento invernale.

Ormai sapete che meno colore c'è fuori e più lo porto in tavola, quindi oggi mi sono concessa un piatto che ricorda le vacanze appena trascorse e regala una sferzata di energia positiva! 

Ingredienti x1 piatto unico:

70 g di fregola media integrale

50 g di filetti di triglia*
1 falda di peperone rosso
1 cuore di sedano bianco
1 cucchiaino di colatura di alici**
1 cucchiaino di olio e.v.o.
Zest di limone bio (facoltativo)

*Se possibile freschi. Io li avevo congelati.

**Quando le alici salate raggiungono un alto livello di maturazione, sul fondo del loro contenitore viene praticato un piccolissimo foro che rilascia a goccia a goccia un liquido profumatissimo. Una volta filtrato, prende una colorazione ambrata ed omogenea conservando tutto il profumo ed il sapore particolare del mare. La colatura di alici si utilizza a crudo su insalate di verdura o su pesce arrosto. Ottimo per condire spaghetti o linguine, si calcola circa 1 cucchiaino di the a persona e non si sala l'acqua di cottura.

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e portare a bollore. Tuffare la fregola e far spiccare nuovamente il bollore. Mettere il coperchio e spegnere la fiamma. Cuocere in questo modo per 15 minuti.

A parte ungere una padella antiaderente con l'olio aiutandosi con un pennello in silicone. Lavare le verdure e tritare finemente. Unire quindi in padella con il pesce.

Cuocere dolcemente aggiungendo se necessario un filo d'acqua. Scolare la fregola e versare in padella. Saltare qualche istante e spegnere la fiamma. Versare la colatura di alici e mescolare bene.

Servire subito.

Un piatto profumato, delicato e colorato che mi ha subito conquistata!

Se non si possiede la colatura di alici, si può far sciogliere in padella un'acciuga sott'olio e procedere come da ricetta. In tal caso consiglio di salare l'acqua di cottura della pasta.

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://www.lericettedellacasa.it/concorso/

Se vi è piaciuta la mia ricetta, VOTATEMI!