Tortini di riso con sorpresa

Tortini di riso ripieni di ragù.

La rubrica di Idea Menù, che da aprile vi tiene compagnia anche sul mio blog, oggi ci porta in un virtuale picnic in montagna. 

Immaginate di stendere un grande plaid a quadri scozzesi, sedervi a gambe incrociate ed

aprire il vostro cestino di vimini..cosa vorreste trovarci?? 

Nei meandri del congelatore, tra un trancio di merluzzo e un ghiacciolo, ho scovato un vasetto di ragù che avevo preparato prima dell'estate. Sapete bene che io non gradisco questo condimento, ma ogni tanto devo accontentare il consorte e l'ultima volta ne avevo cucinato davvero troppo per il consumo di una singola persona ed avevo pensato bene di refrigerarlo per averlo pronto all'occorrenza..poi me ne sono completamente dimenticata!

Ho, quindi, approfittato della mia smania di ripulire il freezer (...esatto, ora che ho finito con le farine, mi sono imposta un altro difficile obiettivo...) per creare questi tortini che mio marito si è sbafato con gusto e approvazione. 

...in questi giorni nell'aria...Learn to fly - Foo Fighters

Ingredienti x12 tortini:

200 g di riso Baldo

400 g di ragù di carne*

2 uova

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 pizzico di sale fino marino

Noce moscata in polvere q.b.

Peperoncino in polvere q.b.

Staccante per tortiere q.b.

*Scegliete la ricetta che preferite e divertitevi con ripieni sempre diversi. Qualche suggerimento??!! Ragù di lenticchie e salsiccia Ragù di verdure Ragù di moscardini

Lessare il riso per circa 15-18 minuti, scolare bene e far intiepidire. In una ciotola sbattere le uova con le spezie, il Parmigiano e il sale. Versare sul riso e mescolare accuratamente. 

Ungere la teglia da muffins (o degli stampini monodose) con lo staccante per tortiere o semplicemente con un olio. Versare 1 cucchiaio di riso e farlo aderire al fondo e ai bordi, Riempire con 2-3 cucchiaini di ragù e ricoprire con altro riso facendolo bene aderire e schiacciandolo con il dorso del cucchiaio.

Procedere in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. 

Preriscaldare il forno in funzione statica a 180°C e cuocere per circa 30 minuti. Sfornare e far completamente raffreddare. Trasferire in frigorifero fino al momento di servire. 

Prima di portare in tavola, togliere i tortini dallo stampo e adagiarli sui piatti di portata decorando il piatto con erbette fresche aromatiche.

Ottimi come pasto take away, un picnic o semplicemente un antipasto informale tra amici. 

Con questo appuntamento la rubrica di Idea Menu' vi saluta e vi augura delle felici vacanze, ma non prima di avervi fatto gustare tutte le proposte da portare nel nostro (virtuale) picnic in montagna:

Frittata di porri e cipollotti di Carla

Tortini di riso con sorpresa

Pane arrotolato con verdure e prosciutto di Linda

Barrette ai cereali, cocco, cioccolato e lamponi di Manuela