Galletta all'ananas e biscotti con frolla (perfetta) integrale e miele

La ricetta perfetta della frolla integrale al miele.

Lo so, sono stata latitante questa settimana ma vi garantisco che non ho avuto un attimo per respirare. Le mie giornate sono state scandite da tante ore di lavoro, da profonde soddisfazioni, tanta stanchezza, tanti sorrisi, troppe emozioni per poterle racchiudere in poche righe.

Non avrei mai sperato di raggiungere questi obiettivi in così poco tempo ed invece mi sono sottovalutata! Ho creato da zero due ricette ed ho impostato di sana pianta due giorni di corsi di cucina dedicati ai più piccoli. Trovarmi davanti 20 piccoli aspiranti pasticceri, curiosi e affamati di pasticciare con le loro paffute manine è stato divertente e costruttivo!

Sono stati tutti bravissimi e si sono prestati anche ai miei esperimenti. La mia intenzione era, infatti, di insegnargli a prepararsi la merenda e la colazione con ingredienti sani, poco raffinati e senza troppi grassi aggiunti. Direi di essere felicemente riuscita nell'impresa e a fine corso tutti i bimbi (e le loro mamme) hanno fatto una salutare merenda a base di pane tostato con pomodoro fresco strusciato (proprio come lo faceva a me la mia nonna quando ero piccola!) e biscottini integrali al miele!

Oggi condivido con voi le prove che avevo fatto a casa e dalle quali erano nate una galletta ricca di frutta e qualche friabile biscottino.

..ad Agosto replico con altre due date..per l'argomento, però, vi tengo ancora sulle spine!

...ascoltando Best of you - Foo Fighters

Ingredienti:

(Dosi x1 galletta da ø20cm + 20 biscotti)

200 g di farina di tipo 1*

150 g di farina integrale*

150 g di miele**

70 g di olio di semi di girasole bio

50 g di acqua

6 g di baking powder (o lievito x dolci)

1/2 ananas fresco

*Macinata a pietra.

**Per un sapore più delicato utilizzare quello di acacia.

In un bicchiere sbattere bene con una forchetta il miele e l'olio. A parte mescolare in una capiente ciotola le farine e il lievito setacciato. Formare una fontana e versarci i liquidi. Iniziare ad impastare incorporando a poco a poco l'acqua (valutare la giusta quantità in base alle farine utilizzate, potrebbe volercene un po' di più o meno rispetto a quello segnato). Appena l'impasto risulta asciutto, rovesciarlo sul piano di lavoro e lavorarlo energicamente. Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente. Far riposare al fresco per 30 minuti.

Nel frattempo pulire l'ananas dalla buccia e dalla parte centrale più coriacea. Ridurre la polpa a dadini e tenere da parte.

Stendere la pasta in uno spessore di circa 5 mm su un foglio di carta da forno e rivestirci una tortiera da 20cm di diametro. Tagliare l'eccedenza con una rondella dentellata e riempire con l'ananas. Ripiegare i bordi in modo irregolare sulla frutta.

Cuocere in forno preriscaldato in funzione statica a 200°C per circa 30-35 minuti o fino a doratura. Trasferire la galletta su una gratella. Appena possibile toglierla dallo stampo e far raffreddare completamente.

Prima di gustare trasferire in frigorifero per almeno 1 ora in modo che la frutta gelatifichi. 

Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni. Potrete servirla con una pallina di gelato come dessert o con un fresco bicchiere di latte per colazione o merenda.

I ritagli di pasta avanzati possono essere congelati o conservati in frigorifero per 5 giorni. Io l'ho stesa subito ed ho ricavato dei biscottini golosissimi per la colazione. 

Cottura indicativa in forno statico a 180°C per 15 minuti. 

Farli raffreddare bene prima di servirli. Una volta freddi si conservano in un barattolo ermetico per diversi giorni senza perdere di fragranza.

Una frolla rustica, leggera e salutare pronta per soddisfare anche i palati dei più piccoli per una sana merenda o una colazione ricca di fibre e povera di grassi e zuccheri raffinati.

Dedico questo post a due persone che hanno reso il mio sogno un po' più reale e che hanno creduto in me e nelle mie potenzialità.

Grazie Lorella, grazie Elena Fattoria di Camporomano