Cono gelato all'amarena (homemade)

Cono gelato all'amarena fatto in casa.

Lo so che avevo stuzzicato la vostra indole golosa facendovi vedere in anteprima sui social questo godurioso cornetto, ma solo oggi riesco a pubblicare per bene la ricetta!

Sono state settimane intense e da domenica che ho Tequila 24h su 24 attaccata alla mia ombra, è tutto ancora più impegnativo. La cucciola necessita di attenzioni costanti, purtroppo non sta molto bene e da lunedì sta facendo un ciclo di antibiotici per curare la tosse ed il catarro. Ieri sera io e mio marito, preoccupati per il suo pessimo stato di salute e nel riscontrare nessun miglioramento, l'abbiamo riportata  in clinica per un ulteriore accertamento.

Stamani l'ho dovuta lasciare per dei prelievi ed è stata messa in isolamento infettivo...questa cosa non mi ha per niente rassicurata! Si parla di un probabile cimurro canino e a questa diagnosi mi sono pietrificata...incrocio le dita nella speranza che la risposta degli esami confuti il sospetto. Fino a lunedì sarò con il cuoricino stretto in una morsa e me la coccolerò fino allo sfinimento.

Scusate se ho divagato ma avevo bisogno di sfogarmi e meno male che adesso posso offrirvi(MI) una piccola consolazione...

Rivisitazione di questa ricetta

Ingredienti x4 cornetti:

4 coni di cialda

80 g di cioccolato misto (40g fondente, 40g al latte)

10 g di burro

400 g di yogurt bianco intero*

1 albume

8 amarene sciroppate con il loro succo

*Sceglietelo bio e con solo 2 ingredienti: latte vaccino pastorizzato e fermenti lattici vivi. Quello che ho utilizzato io proviene da una produzione artigianale della Garfagnana.

Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con un ricciolo di burro. Appena è pronto, immergerci i bordi dei coni e posizionarli in un bicchiere in modo che mantengano la posizione verticale. Versare il cioccolato avanzato dentro il cono in modo che la punta sia piena fino ad 1 cm. Trasferire i coni in frigorifero.

Montare a neve ferma l'albume ed incorporarlo delicatamente allo yogurt freddo di frigo. Versare la miscela nella gelatiera e far mantecare per circa 15-20 minuti o fino a quando non avrà una consistenza cremosa ma non troppo compatta. Fermare la macchina ed unire lo sciroppo di amarena. Mescolare velocemente per dare un'effetto variegato e trasferire il gelato in un sac à poche usa e getta con la bocchetta dentellata montata.

Riempire i coni di gelato fino a metà, adagiare al centro 1 amarena e completare con il gelato fino a superare di 1-2 cm il bordo. Decorare il centro di ogni cornetto con 1 amarena e mettere tutto in freezer (sempre nel bicchiere in modo che si mantengano in posizione verticale) per almeno 3-4 ore.

Una volta pronti, toglierli dal bicchiere e avvolgerli in carta d'alluminio. Si conservano in freezer fino a 1 mese.

Non c'è bisogno di aggiungere zuccheri in quanto lo sciroppo delle amarene svolge già questo scopo e dona un sentore davvero unico!

Un piacere da gustarsi fino alla "mitica punta".