Cous cous arcobaleno

Cous cous alle verdure.

Ormai sapete quanto le mie emozioni siano influenzate da quello che porto in tavola e viceversa, naturalmente. Tra me e il cibo c'è un legame indissolubile che si è rafforzato esponenzialmente da quando ho iniziato a seguire un'alimentazione sana e bilanciata sotto la guida di una nutrizionista. Imparare a mangiare in modo consapevole e conoscere le proprietà degli alimenti ed i corretti abbinamenti, aiuta il corpo a ritrovare l'energia assopita da cattive abitudini e stimola la fantasia a nuovi sapori.

Vi avevo già parlato dell'importanza di mangiare a colori, ed oggi vi propongo un modo goloso di portare in tavola un vero arcobaleno ricco di vitamine, salute e, perché no, anche tanto buonumore!

Siccome ho dimenticato di consigliarvi la canzone per la colonna sonora del weekend, vi propongo quella della settimana Incubus - Drive 

..ascoltate bene il testo, questa sono io e tutta la luce ritrovata l'ho messa anche nel mio piatto!

Ingredienti x1 piatto unico:

70 g di cous cous

150 g di acqua naturale

2 peperoni piccoli arancioni

1 zucchina piccola

1 avocado bio piccolo

8 pomodorini

1 aglio intero

1 cucchiaino di gomasio

Succo di 1/2 limone

Paprika dolce in polvere q.b.

Pepe verde q.b.

Versare il cous cous in una ciotola e coprirlo con l'acqua. Far riposare fino ad assorbimento (circa 5-10 minuti).

Nel frattempo lavare le verdure e asciugarle. Spuntare la zucchina e tagliare a dadini tutta la parte verde. Pulire i peperoni da picciolo, semi e filamenti interni, quindi ridurre a dadini. Tagliare in quarti i pomodorini. Raccogliere tutte le verdure in una capiente padella antiaderente insieme all'aglio intero.

Stufare in poca acqua insieme al gomasio e alla paprika. Mescolare ogni tanto e portare a cottura. Le verdure devono rimanere croccanti, ci vorranno meno di 7 minuti.

Unire il cous cous reidratato e mescolare per far insaporire. A parte pulire l'avocado, ridurlo in dadini e irrorarlo con il succo di limone. 

Mescolare il cous cous con l'avocado ed il suo succo. Eliminare l'aglio e trasferire nel piatto di portata. 

Servire con una generosa grattata di pepe verde.

L'avocado non va demonizzato come alimento nemmeno in periodo di dieta. E' vero che è ricco di grassi ma sono grassi insaturi, come Omega 3 e acido linoleico. E' portatore-sano di vitamine A ed E ed è considerato amico della pelle per le sue proprietà antiossidanti. 

Da un recente studio è risultato anche un valido alleato per i diabetici in quanto ha la capacità di tenere a bada l'assorbimento del glucosio!

Per il suo apporto calorico è comunque consigliato un consumo limitato ad 1 volta a settimana.

Proprio per la presenza di questo frutto e per rendere questo piatto bilanciato nutrizionalmente, ho omesso l'uso di ulteriori grassi.