Pan di zenzero #2015 & Merry Xmas

Pan di zenzero.

Consegnare regali - fatto
Salutare il parentato - fatto
Check in on line - fatto
Chiudere valigie (e pesarle..fiuuu nei parametri!) - fatto
Affidare Miss Grey ai nonni con crocche, lettiera e "raccomandazioni" - fatto
Rinfrescare il lievito - fatto
Fare il post di auguri sul blog - ops...quasi mi dimenticavo il pezzo meglio!!!
Avete capito bene, sono in partenza per il mio primo Natale fuori porta. Zitti, zitti, io e mio marito ci siamo regalati una vacanza a Barcellona! Sono emozionata e allo stesso tempo mi sento quasi in colpa, dopo 31 di vita non mi era mai saltato in mente di trascorrere le feste lontana da casa...come si cambia! E' stato un anno molto faticoso ed era giusto prendersi una pausa, abbiamo bisogno di leggerezza sul cuore, amore negli occhi e nessun vincolo di pranzi, cene e canonici brindisi. Solo noi due, solo semplicità.
Ma non è Natale senza avervi lasciato un saluto e i miei biscotti alle spezie, proprio quei biscotti che nel lontano 2013 hanno determinato il nome del mio blog e a cui io (e sopratutto mio nipote Giulio) siamo molto affezionati!

Quest'anno non sono riuscita ad acquistare la melassa, che solitamente utilizzo per la realizzazione di questa frolla, ed ho ovviato con un mix di zucchero di canna integrale e miele..il risultato è stato sorprendente con un successo inaspettato! Niente decorazioni con glassa, ghiaccia, cioccolato o pasta di zucchero ma solo il nudo biscotto dalle forme in tema natalizio..la mia voglia di semplicità si è voluta rivelare anche qui...  

Ingredienti x4 teglie:

450 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

150 g di zucchero di canna integrale

125 g di burro a pomata

1 uovo bio

75 g di miele di acacia bio

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino scarso di baking powder (o lievito per dolci)

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

1 pizzico di sale fino marino

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia. Si otterranno ottimi risultati anche impastando a mano come per una normale frolla.

Lavorare il burro a crema con lo zucchero ed il miele. Unire poi l'uovo leggermente sbattuto. Continuare a lavorare fino ad incorporarlo. Aggiungere il sale. A parte setacciare la farina con le spezie ed il lievito, quindi incorporare poco per volta al composto.

Impastare fino ad ottenere una massa compatta ed omogenea.

Rovesciare su un foglio di pellicola trasparente, formare un panetto e avvolgerlo. Trasferire in frigorifero per almeno 2 ore (meglio per una notte).

Spolverare il piano di lavoro con poca farina, stendere poco impasto per volta in uno spessore di circa 3 mm e tagliare con le forme preferite.

Adagiare su teglie rivestite di carta da forno, avendo cura di distanziarle. 

Cuocere in forno ventilato a 150°C per circa 20 minuti (valutare temperature e tempi di cottura in base al proprio forno. Io quando cuocio più teglie per volta utilizzo questa funzione).

Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.

Una volta freddi potrete decorarli e divertirvi con i vostri bambini!

Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o di vetro o ben chiusi in sacchetti di plastica idonei agli alimenti.

Friabili e profumati, vi conquisteranno fin dal primo morso!!!

Auguro a tutti voi, che mi seguite con affetto, un sereno Natale, trascorretelo con le persone a cui volete realmente bene e riuscirete ad assaporare il vero senso di questa festa!!!