Latte e burro di cocco fatto in casa

Latte e burro di cocco fatto in casa.

Ci sto prendendo gusto a preparare il "mio" latte fatto in casa e, dopo il successo di quello di riso, ho voluto provare quello di cocco! Avevo una busta di cocco rapè acquistato per dei biscotti che poi non sono mai stati messi in produzione e la necessità di rifornire la mia scorta di latte da colazione, quindi mi sono messa all'opera.

Sul web ho trovato molte proposte ma quasi tutte suggeriscono l'uso della noce di cocco fresca. Mettendo insieme un po' di informazioni ho creato la mia personale ricetta ed in più ho ottenuto anche il burro di cocco, ottimo per una maschera nutriente per la pelle ma anche per cucinare con leggerezza e con una nota esotica che non guasta mai!

Ingredienti x circa 1 litro di latte e 100g di burro:

200 g di cocco rapè*

1350 g di acqua naturale

*Si trova nei negozi bio o nei supermercati ben riforniti. Si tratta di cocco grattugiato ed essiccato.

Ho calcolato la quantità di acqua in base al volume del mio cocco (450ml) triplicandolo (1350ml). La regola da seguire è 1 di cocco e 3 di acqua.

Portare ad ebollizione 900 g di acqua. Versare il cocco nel bicchiere del frullatore e unire l'acqua calda. Frullare finemente.

Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte con un canovaccio pulito all'interno, strizzare bene per far fuoriuscire tutto il liquido. 

Diluire il liquido filtrato con la restante acqua e far riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente in frigo per 1 notte.

Dopo il riposo sulla superficie si sarà formato uno strato duro che potrà essere staccato con facilità, ottenendo così la materia grassa o burro di cocco (purtroppo non l'ho fotografato).

Trasferire il liquido rimasto in una bottiglia e conservare in frigo (massimo 4-5 giorni), avrete così ottenuto il latte di cocco da gustare caldo o freddo a secondo dei gusti!

Note:
-Potrete liberamente decidere di lasciare il grasso nella vostra bevanda. Basterà trasferire il il liquido filtrato, prima del riposo in frigo, direttamente nella bottiglia. In questo caso andrà agitata bene prima dell'uso per mescolare nuovamente latte e materia grassa (nella versione in foto l'ho lasciato ed infatti si nota l'irregolarità del liquido).

-Una bevanda nutriente e gustosa, ottima dopo un'intensa attività fisica o per iniziare la giornata con la giusta sferzata di energia.

-L'eccedenza della lavorazione (okara), ovvero il cocco strizzato (quello in foto) e rimasto nel canovaccio, potrà essere un'ottima base per la preparazione di biscotti o dolcetti.