Yogurt bontà gelata

Frozen yogurt fatto in casa.

Avevo 3 albumi in freezer da tempi immemorabili e l'esigenza impellente di utilizzarli. Avevo anche salvato un paio di ricette per sfruttarli al meglio e tutte prevedevano l'utilizzo del forno ma io in questi giorni ne ho abusato ed ho deciso di scioperare (per poco, non preoccupatevi!). 

Quindi mi rimaneva la carta della gelatiera. Ricordavo (da questo esperimento) che l'albume nei gelati si utilizza per stabilizzare il composto evitando il precoce scongelato o come aggiunta nei sorbetti fibrosi per rendere la texture più setosa ed ho pensato che potesse essere la strada giusta da percorrere. 

Giusto la domenica prima io e mio marito abbiamo ceduto ad un frozen yogurt arricchito con amarene sciroppate (per me) e cioccolato fuso+ciambelline colorate+scaglie di cocco (per lui..lo mettevate in dubbio!?) e l'idea di farmelo in casa ha preso sempre più prepotentemente piede fino a concretizzarsi in questa ricetta gelata, rinfrescante e golosa!

Sono pienamente soddisfatta dell'esperimento, è buono come quello acquistato..se non di più (...e perdonate la modestia ma lo ha detto il mio giudice più severo: MIO MARITO!).

Ingredienti x 6-8 porzioni:
500 g di yogurt bianco magro
150 g di albumi a t.a. (circa 3)
40 g di zucchero a velo
40 g di zucchero semolato 
Per servire
frutta fresca
codette di cioccolato
zuccherini colorati
Montare gli albumi gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo.
Unire lo yogurt freddo di frigo e incorporare con una spatola con movimento dal basso verso l'alto per cercare di smontare gli albumi il meno possibile.
Versare in gelatiera e lavorare per 20 minuti.
Trasferire il composto in un sac à poche e riempire le coppette. 

Portare in tavola con varie ciotoline contenenti frutta fresca e secca, zuccherini, scaglie di cioccolato o di cocco, ect,ect,  in modo che ogni commensale possa comporsi la sua variegatura!

Una consistenza cremosa che conquisterà fin dal primo assaggio anche in versione nature.

Quello che avanza, può essere trasferito in stampi per ghiaccioli e diventerà una golosa merenda sana e rinfrescante.