Gelato alla ricotta e gocce di cioccolato

Come molti di voi hanno intuito dal mio precedente post, ci sono cambiamenti in vista. Oggi è il mio ultimo giorno da "diversamente occupata" (termine coniato da me per indicare la mia situazione lavorativa!), ho trovato lavoro e da domani sarò cassiera/commessa in un supermercato. 

Niente di eclatante per carità, però, dopo quasi 1 anno che sono ufficialmente senza un lavoro fisso (ufficiosamente non mi sono mai fermata..ma questa è un'altra questione!) questa è la prima opportunità seria che mi si propone..come lasciarsela sfuggire???

Fino a metà settembre, sarò impegnata ogni giorno, senza esclusione di feste e domeniche, in questa nuova avventura. 

Spero di riuscire a trovare il tempo per continuare a far convivere passione per la cucina, vita, foto, casa, amici e (da adesso) lavoro stagionale, ma ancora non so bene cosa mi aspetta.

Intanto nel dubbio, ieri ho fatto il pieno di mare, spiaggia, sole, relax ed estate, tutte cose che sicuramente mi mancheranno per qualche mese. Avrei voluto replicare anche oggi ma il meteo è stato un po' birbantello, quindi io e mio marito abbiamo pensato bene di coccolarci con una golosa freschezza.

Da un po' di tempo mi balenava in mente l'idea di fare un gelato a base di ricotta omettendo uova e altri latticini. Poi i miei genitori di ritorno dalle loro ferie in montagna, mi hanno portato come souvenir 500g di ricotta fresca del pastore ed i miei sogni si sono immediatamente concretizzati in questa ricetta.

Le gocce di cioccolata sono stato un effetto collaterale (per non dire che sono stata quasi minacciata dall'uomo di casa per non ometterle..) ma niente toglie di servirlo con una coulis di fragole, frutta esotica o ciliegie sciroppate (...e non dubitate che la prossima volta farò di testa mia!).

Ingredienti x6 persone/800g di gelato:

500 g di ricotta di mucca fresca
150 ml di acqua
100 g di zucchero semolato
90 g di gocce di cioccolato fondente

Versare acqua e zucchero in un pentolino e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare spesso con una frusta fino a farlo sciogliere ed ispessire senza raggiungere il bollore.
Versare in un bicchiere e far raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
In una capiente ciotola versare la ricotta e sbatterla con una frusta unendo a filo lo sciroppo freddo, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Versare in gelatiera e mantecare per circa 15 minuti o fino ad ottenere una consistenza da poter essere porzionata.

Unire le gocce di cioccolata e incorporarli con una spatola.

Servire subito.

L'uso della ricotta come base del gelato, invece della classica crema, rende la consistenza leggermente più compatta e resistente alle alte temperature di questo periodo, motivo in più per non rinunciare ad una replica!

Come ogni gelato fatto in casa, l'ideale sarebbe consumarlo subito per mantenere inalterata la sua cremosa consistenza. Ma, se dovesse avanzare, consiglio di trasferirlo in stampi per ghiaccioli e riporlo in freezer. Diventerà una golosa merenda su stecco.

Incrociate le dita per me...ci aggiorniamo presto!