Totani ripieni, doppia presentazione!

Totani ripieni.
Con quello che avevo tenuto da parte da questo piatto ne è nato un'altro altrettanto gustoso! 

Se il pesce è già pulito si prepara anche in poco tempo.

Vi propongo inoltre due modi di presentazione, infatti si presta sia come primo che come secondo, a voi la scelta!

Per i totani ripieni:

4 totani puliti (solo la sacca)
1 scatoletta di tonno al naturale

1 cucchiaino di capperi sotto sale

1 acciuga sott'olio

1 uovo piccolo

peperoncino q.b.

pepe nero q.b.

4 cucchiaini di pangrattato

200 gr di polpa di pomodoro

prezzemolo q.b.

1 limone bio

1 aglio intero

1 cucchiaio di olio e.v.o

Tritare al coltello i capperi dissalati, l'acciuga e il tonno ben sgocciolata. Aggiungere le spezie, l'uovo, una grattugiata di scorza  e 1 cucchiaino di succo di limone. Mescolare bene e incorporare il pangrattato.
Riempire i totani con il ripieno preparato aiutandosi con un cucchiaino. Chiudere con uno stuzzicadenti e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno e leggermente unta d'olio.

Cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180°C.

Nel frattempo preparare il sugo. In una larga pentola soffriggere l'aglio schiacciato con l'olio e il peperoncino. Aggiungere la polpa di pomodoro e spolverare con il prezzemolo. Cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. 

Sfornare i totani e adagiarli nella pentola del sugo. Lasciar insaporire e servire ben caldi.

A questo punto ci sono 2 alternative. Se volete realizzare un primo piatto basta lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti per 5 minuti, scolarli e terminare la cottura nel sugo dei totani. Servirli come piatto unico.

In alternativa se desiderate un secondo piatto, si possono servire con del sedano rapa pulito e ridotto a bastoncini, semplicemente condito con succo di limone e olio e.v.o.