Cuore alla senape e patate con il trucco!

Cuore alla senape e patate perfette al forno.
Premetto che non amo la carne, ogni tanto mangio quella di pollo ma non ne vado pazza. In compenso mio marito è un vero carnivoro e la mangerebbe ogni giorno. Per farlo felice la cucino solo per lui e grazie a questa panatura riesco a preparargli sfiziosi pranzetti con poca fatica e anche a basso costo! Alcune parti del vitello sono veramente poco utilizzate e molto economiche, una di queste è proprio il cuore. Con questa ricetta potrete farlo apprezzare anche a chi è restio, soprattutto se abbinate ad un bel contorno di patatine!

Per una persona occorre:

3 fette di cuore fresco di vitello

senape

pangrattato

sale fino

pepe nero

patate

olio e.v.o.

Accendere il forno a 200°C.
In un piatto fondo versare 3 cucchiai abbondanti di senape e massaggiarci per bene le fette di cuore. In un piatto piano mettere il pangrattato mescolato con sale fino e pepe nero. Passare le fette nella panatura e mettere ben stese su una teglia rivestita di carta forno.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari, cuocetele in una pentola con acqua fredda e appena iniziano a sobbollire e formare una schiuma bianca (circa 5 minuti) scolatele e asciugatele con un panno pulito. Preparate una teglia antiaderente unta d'olio e disponeteci le patatine in un unico strato. Salate e pepate e date una bella mescolate in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Cuocere in forno per circa 20/25 minuti, girandole almeno una volta. 5 minuti dopo averle infornate, mettete anche il cuore a cuocere in forno nel ripiano più alto.

Impiattare e servire caldi.

Con questo procedimento otterrete una carne tenera e saporita e delle patatine croccanti fuori e morbide dentro SENZA FRIGGERE!!!