martedì 19 aprile 2016

La mia coleslaw con mele e carote

Erano settimane che volevo acquistare il cavolo rosso e, prima che la sua stagione volga decisamente al termine, ho dovuto rimediare a questo impellente desiderio! Avevo ammirato, su alcune riviste e sul web, delle ricche e variopinte insalate dove lo vedono protagonista nell'impiego a crudo e non ho potuto resistere nel provare. 
Mi sono ispirata alla coleslaw, un insalata di cavolo cappuccio crudo di origine americana. La ricetta originale prevede un condimento a base di maionese o latticello e viene servita come contorno alla carne. Ne esistono diverse interpretazioni un po' sparse in tutto il modo, alcune più ricche in ortaggi e frutta secca, altre con condimenti più o meno alleggeriti. Io ne ho voluto fare una mia versione sana che ho trovato molto appagante sia per il palato che per la vista!


Ingredienti:
(Dosi da intendersi x4 antipasti o contorni x2 secondi piatti x1 piatto unico)

insalata
1/4 di cavolo cappuccio rosso
1 mela a pasta croccante tipo Pink Lady o Fuji
1 scalogno piccolo o 1 cipollotto
1 carota grande
emulsione
2 cucchiai di yogurt bianco magro
Succo di 1/2 limone
1/2 cucchiaio di aceto di mele bio
1 cucchiaino di senape media
1 cucchiaino di miele di acacia


Lavare la mela e tagliarla a metà, quindi privarla del torsolo e tagliarla a fette sottili con la mandolina a lama lunga. Eliminare le foglie più esterne e coriacee del cavolo e tagliarlo a striscioline sottili con un coltello affilato o la mandolina. Pelare la carota, spuntarla e ridurla a fiammifero. Tritare lo scalogno e raccogliere tutto in una capiente ciotola.



A parte sbattere con una forchetta gli ingredienti dell'emulsione, fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea. Condirci l'insalata e far riposare per 15 minuti.
Servire in ciotoline monoporzione o in un grande vassoio.


Per fare il pieno di vitamine è sempre consigliato di consumare verdure a crudo e in questa insalata non si può dire che questa sana regola non sia stata rispettata!


Il sapore finale è ben equilibrato, mentre la consistenza croccante è davvero piacevole.


Una fetta di pane integrale ed il piatto si fa subito completo, bilanciato e altamente saziante senza incidere sulle calorie!

44 commenti:

  1. Consu!! Io adoro mele e carote, le abbino spessissimo. Le adoro, le adoro e mi piace anche questa preparazione.
    Spero di non essermi persa troppe ricette in questi ultimi giorni! Ciao e buona settimana

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    1. Grazie Tiziana, sono felice di aver incontrato i tuoi gusti :-)
      Buona settimana anche a te e a presto <3

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  2. Non ho mai provato il cavolo cappuccio rosso, ma ha un aspetto troppo bello per resistere.
    E poi con mela e carota deve essere super gustoso.
    Proprio una bella insalata per queste calde giornate primaverili.

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    1. Grazie Ilaria, provalo e vedrai che non ti deluderà :-)

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  3. irresistibileeeeeeeee!!!!! adoro tutti questi ingredienti e il mix è , di certo, calibrato, gustoso e profumato!!! salutare senza rinunciare al gusto!!!!

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  4. E' tutto perfetto in quest'insalatina, il cavolo rosso , le mele, le carote e quella deliziosa salsina. Da provare assolutamente prima che il cavolo sparisca. Un abbraccio cara Consu

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    1. Grazie Lisa, sono certa che questa coleslaw ti conquisterà :-)

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  5. Che bontà 😊
    Chiara
    www.chiaraangiolino.it

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  6. Fabulosa la presentación de tu ensalada :-)
    Bien rica la lombarda.
    Un saludito

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  7. che bella presentazione, un'insalata molto originale, brava!!!Baci Sabry

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    1. Grazie Sabry, sono felice che ti sia piaciuta :-)

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  8. Che sfiziosa la tua insalata, un mix di colore, croccantezza e fantasia che invoglia subito a provare!!!
    Baci

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    1. Grazie Laura, non aspettare i cavoli sono agli sgoccioli ma quest'insalata è tutta da scoprire ^_*

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  9. Il colore della salute. Non vi è alcun dubbio. Meravigliosa! Un bacio grande, <3

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  10. Ha un aspetto bellissimo e variopinto , io non amo il cavolo (solo i broccoli) ma a mio marito e figlio piace ...cosi faccio una ricetta che fa mio figlio che a loro piace molto e si può anche congelare suo ciò il cavoli con le mele e aceto di mele.
    Segno la ricetta magari un alternativa

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    1. Le mele con i cavoli a foglia si sposano divinamente..vedrai che anche questa versione a crudo non deluderà le aspettative ^_^ Fammi sapere se gli uomini di casa hanno gradito ^_^
      Grazie della visita e a presto <3

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  11. Ha un aspetto delizioso, fresco, potrebbe diventare un must estivo per quanto mi riguarda :) grazie per la ricetta!
    smack.

    La Flò ♡ blog

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  12. un'insalata sana e al tempo stesso sfiziosissima, se riesco a trovare il cavolo cappuccio rosso la proverò di sicuro;)
    bravissima come sempre Consuelo, ti faccio i miei migliori complimenti, le tue proposte mi piacciono sempre tantissimo:))
    un bacione:))
    Rosy

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    1. Grazie Rosy, non sai che piacere leggere del tuo gradimento ^_^

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  13. non amo il cavolo rosso anche se il suo colore mi affascina,ottimo piatto fresco,primaverile,si dovrebbe proprio fare in questi giorni per un carico di elementi importanti all'organismo,grazie

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    1. Grazie a te Paola :-) in effetti il cavolo crudo ha un sapore che a tutti non piace ma con questi abbinamenti ti garantisco che si smorza moltissimo..

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  14. Sempre bellissimi piatti e molto salutari. Un bacio e a presto
    Fabiola di rossopomodoro

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  15. Quest'anno abbiamo piantato questi cavoli nell'orto: sono veramente fantastici e soprattutto a crudo. Colorano le insalate miste ma anche da soli sono molto gustosi. Li ho provati con un condimento di yogurt e senape: meravigliosi! Buona serata!

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    1. Che fortuna averli nel proprio orticello *_* e mi fa piacere condividere questa passione x il cavolo viola ^_^
      Grazie cara e a presto <3

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  16. A me piace molto il cavolo cappuccio viola. Lo compro spesso in autunno ed inverno. E poi trovo che il colore sia stupendo. Ottima questa insalatina, non amo la senape ma mi piace comunque l'idea di condirlo con yogurt

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    1. Grazie Ele, ti garantisco che con il gusto acido dello yogurt si sposa a perfezione anche omettendo la senape ^_^

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  17. Scommetto che la tua versione sana è molto ma molto più buona di quella originale americana ;-) i colori di questa insalata speciale sono meravigliosi e invogliano all'assaggio! E poi, personalmente, adoro il cavolo cappuccio, lo trovo saporito e nutriente. Grazie per questa idea, ci vuole proprio qualche piatto più leggero per prepararsi all'estate! Un abbraccio carissima

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    1. Grazie a te Leti ^_^ non hop mai assaggiato la versione originale ma dalla lista ingredienti probabilmente gradirei più questa ad ogni modo :-P

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  18. Ottima versione Consu!! Anche a me piace con lo yogurt e la senape, invece che con la maionese!! Buona serata!!

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    1. Grazie Silvietta, sono felice di trovarti d'accordo ^_^

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  19. Buona! Da quando ho scoperto le mele verdi abbinate all'iceberg mi sono resa conto che nell'insalata ci possono stare sempre e comunque, pertanto apprezzo anche la tua versione parecchio alternativa e ricca di colori meravigliosi!
    Un bacione :)

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    1. Amo mischiare frutta e verdura nelle insalate e mi fa piacere trovarti mia complice :-P
      Grazie Tati e felice giornata <3

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  20. Risposte
    1. Grazie Giuliana e ti garantisco che è anche buona :-P

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  21. Un mix fantastico, sana , perfetta ed equilibrata! Come tutte le tue insalate! Bravissima!!! Da provare in assoluto!
    Un caro abbraccio e felice giornata!
    Laura<3<3<3

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    1. Grazie Lauretta, sono felice che tu abbia gradito :-) Non ti resta che provarla ^_*

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  22. Anche noi,mio cavolo rosso, lo usiamo spesso a crudo nelle insalate tagliato molto finemente! E poi la mela...adoro questa insalata!

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    1. Grazie ragazze, sono felice di aver incontrato i vostri gusti :-)

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