Dhal curry (curry di lenticchie)

Il curry di lenticchie è un piatto tipico dello Sri Lanka composto da lenticchie rosse, una miscela di spezie conosciuta come curry e le foglie della pianta karapincha, un piccolo arbusto profumato. Io ho omesso quest'ultime perchè non sono riuscita a reperirle e non ho messo il peperoncino (...per ovvi motivi di allattamento in corso...). Il risultato è stato comunque molto fedele all'originale e con un bel piatto di riso integrale sono riuscita a viaggiare con la fantasia verso lidi lontani ed esotici.

Questo piatto è anche nutrizionalmente completo. Legumi e cereali integrali, infatti, messi insieme costituiscono un'ottima fonte di fibre che giocano un ruolo fondamentale nel benessere dell'organismo, donando sazietà immediata. Regolano, inoltre, l'equilibrio della flora batterica intestinale e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di glicemia e colesterolo nel sangue.

Questa ricetta, oltre che un vero tripudio di bontà, è quindi anche un toccasana per la salute in quanto protegge dall'insorgenza di malattie croniche, cardiovascolari e da alcune forme tumorali.

Cosa chiedere di meglio?

Ingredienti x4 porzioni:

200 g di lenticchie rosse decorticate bio

200 ml di latte di cocco bio

400 g di acqua

2 cucchiai* di curry in polvere

2 cucchiai* di curcuma in polvere

1/2 stecca di cannella

1 cipolla rossa grande**

1 cucchiai di olio e.v.o.

2 pizzichi di sale integrale

*Io ho dosato con un cucchiaio da cocktail, una via di mezzo tra quello da minestra e quello da caffè.

**Ho scelto quella dolce di Tropea.

Lavare le lenticchie sotto il getto di acqua fredda. Versare in una capiente pentola insieme all'acqua, la cannella, 1 cucchiaio di curry e 1 di curcuma. Cuocere a fiamma dolce per 10 minuti mescolando spesso. Salare e cuocere ancora 5 minuti. Versare il latte di cocco e coprire con il coperchio. Quindi completare la cottura per altri 5 minuti.

In un wok scaldare l'olio con le spezie rimaste, poi rosolarci la cipolla tagliata a fette sottilissime.

Versare le lenticchie nel wok e proseguire la cottura con coperchio per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco ed eliminare la stecca di cannella.

Servire con una porzione di riso basmati integrale, pane pita o injera.

Se avanza può essere conservato in frigorifero con pellicola a contatto. 

Attenzione che tenderà a solidificare quindi è consigliato scaldarlo per ottenere nuovamente la sua originale texture.

Io con quello avanzato in frigorifero ho fatto delle polpette panate nel pangrattato integrale, poi cotte nella friggitrice ad aria calda...una vera bontà e non me ne vogliano i puristi del genere!!!