Crackers proteici gluten free

Crackers proteici senza glutine.

Incrementare le proteine in modo sano ed equilibrato è più difficile di quello che immaginassi. Prima della gravidanza ne limitavo il consumo alla cena e spesso erano di origine vegetale o al massimo pesce azzurro. Adesso le cose sono cambiate ed il mio organismo ha bisogno di un piano alimentare diverso, dove le proteine svolgono un ruolo molto importante. Ho reintrodotto latticini freschi e magri, bresaola, carne bianca e aumentato le portate a base di pesce. Naturalmente non mancano le cene vegane a base di tofu o legumi ma non sono più la quotidianità.

Questa lunga premessa semplicemente per informarvi che sto sperimentando tanti sapori ed abbinamenti nuovi che non vedo l'ora di condividere anche con voi! 

Inizio da questi cracker che sono nati per caso proprio per soddisfare queste mie nuove priorità alimentari. Volevo cambiare un po' il momento della merenda che solitamente è a base di spremuta fresca di arance, 1 fetta di pane integrale e 2 fette di prosciutto crudo, con qualcosa di sfizioso, leggero e ricco di proteine vegetali.

Mi sono fatta aiutare dalla mia infinita scorta di farine che annotava due interessanti pacchetti..uno di farina di ceci, l'altro di farina di piselli. Ho pensato che fosse il modo giusto di iniziare a lavorare. Ho creato un impasto senza glutine, friabile e super saziante per una pausa sprint da sballo!

Questi crackers sono adatti anche agli sportivi o a chi necessita di un regime alimentare low carbs. 

Se vi è piaciuta questa ricetta, vi invito a leggervi anche questo post: 

Pane proteico per sportivi e salutisti (tutto naturale)

Ingredienti x 1 placca da forno:

200 g di farina di ceci

20 g di farina di mais da polenta

15 g di farine di piselli

15 g di maizena (amido di mais)

10 g di semi di lino

90 g di acqua naturale a t.a.

25 g di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale fino marino

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

6 g di ammoniaca per dolci

Questo impasto può essere lavorato in planetaria, a mano o in un capiente mixer.

Setacciare e mescolare le farine in una grande ciotola, Unire i semi, il sale e le spezie. Mescolare bene. Aggiungere l'ammoniaca e l'olio. Iniziare a impastare aggiungendo l'acqua a filo. In base al grado di assorbimento delle farine, potrebbe servire un cucchiaio di più o di meno.

Lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Spolverare di maizena due fogli di carta da forno e stenderci l'impasto allungandolo sottile con la pressione di un mattarello.

Adagiare sulla placca da forno, eliminare il foglio di carta da forno in superficie e rifilare i crackers con una rondella da pizza o un coltellino. Bucherellare la superficie con i lembi di una forchetta.

Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Poi aprire lo sportello a spiffero e proseguire per altri 8-10 minuti con funzione ventilata a 180°C.

Valutare sempre tempi e temperature in base al proprio forno.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Appena sono maneggiabili, spezzare lungo i bordi pretagliati e far raffreddare completamente. Trasferire poi in un barattolo ermetico di vetro. 

Si conservano a lungo senza perdere di fragranza.

Sono ottimi per uno spuntino pomeridiano abbinati ad una fresca spremuta di arancia. 

Dose consigliata a porzione 40g.

Con questa ricetta partecipo al contest:

"The Free Food Lovers" ospitato questo mese da Senza è buono