Miglio piccante in vasocottura con gamberetti e verdure

Miglio piccante in vasocottura con gamberetti e verdure.
Immagino che, in questo periodo prefestivo, molti di voi saranno alle prese con gli ultimi dettagli del pranzo di Pasqua o ad organizzare la gita di Pasquetta. Io sono alle prese con gli ultimi grandi lievitati che mi stanno assorbendo tutto il mio tempo libero a discapito della cura dei miei piatti di tutti i giorni. Ma ho trovato una soluzione che sta risolvendo in modo egregio i miei pasti: la vasocottura!

La vasocottura è, come dice il termine stesso della parola, la cottura in vaso. Un metodo pratico, salutare e intelligente di cuocere i cibi in modo semplice e no stress. Basta, infatti, chiudere gli ingredienti in un vaso abbastanza capiente a chiusura ermetica (tipo quelli della marmellata) e cuocere nel microonde a media potenza oppure a bagnomaria sui fornelli o nel forno ventilato (max a 150°C). 

In questo modo non si ha la dispersione delle sostanze nutritive degli alimenti che invece restano tutte "imprigionate" nel barattolo e sono ricche di sapore e aromi tanto da poter completamente omettere il sale e ulteriori grassi di condimento.

Inoltre si può preparare in anticipo senza pregiudicare il risultato finale. Basterà, una volta compiuta la cottura, trasferire il vaso in frigorifero e scaldarlo al momento del bisogno o semplicemente riportare a temperatura ambiente.

Io scelgo il cereale, affetto due verdurine e arricchisco con qualche spezia, copro con acqua e chiudo. Lo metto a bagnomaria e me ne dimentico completamente per 30 minuti (...tempo che dedico a fare altro...come glassare le colombe, stendere della pasta frolla per i biscottini dei nipoti, fare una lavatrice o magari scattare qualche foto da condividere con voi!). In poche mosse ho pronto il mio pasto, ottimo anche da portare in terrazza e godermi la mia pausa pranzo sotto i raggi del sole!

Ho scoperto, inoltre, che questa tecnica di cottura è ideale per quei cereali (tipo miglio, quinoa, amaranto) dei quali faccio difficoltà ad indovinare la cottura (...o crudi spaccadenti o completamente spappolati!) e che in questo modo rimangono perfetti e saporiti!

...ascoltando...Preso Blu - Subsonica

Ingredienti a porzione:

70 g di miglio decorticato

50 g di gamberetti congelati già sgusciati

80 g di acqua

1 carota

4 cm di cuore di porro

1 manciata di germogli di soia

1 cucchiaino di olio aromatizzato al peperoncino*

Dragoncello secco a piacere

*Ho fatto macerare 6 peperoncini secchi e frantumati in un vasetto pieno d'olio e.v.o. per circa 2 mesi. Oppure potete condire semplicemente con olio ed un pizzico di peperoncino macinato.

Versare il miglio sul fondo del barattolo di vetro. Aggiungere i gamberetti, la carota pelata e spuntata ridotta in nastri, il porro a rondelle e i germogli. 

Coprire con l'acqua e chiudere il barattolo. Immergerlo in una pentola piena d'acqua e cuocere a bagnomaria 30 minuti. 

Prelevare con attenzione il barattolo, asciugarlo e aprirlo. 

Sgranare il miglio e condire il tutto con l'olio piccante e una spolverata di dragoncello secco.

Servire subito.

Scegliete i vostri ingredienti preferiti e chiudeteli in vaso...il risultato vi conquisterà!

❤️  Vorrei ringraziare Michela per avermi illuminata su questa cottura ❤️