Latte di canapa fatto in casa

Latte di canapa fatto in casa.

Speravo di riuscire a rilassarmi un po' di più in questi giorni di festa ma quando si desidera tanto qualcosa si rischia sempre di incorrere in delle delusioni. Non starò qui a lamentarmi delle mie paranoie ma, da una parte, sono felice di tornare alla normalità, ai miei soliti ritmi, al mio workout e alla mia alimentazione bilanciata...e ad orari "umani"!

La poca cioccolata che ho ereditato dal nipotino (...aveva talmente tante uova che la mamma si è rifiutata categoricamente di tenersela tutta...e la zia ne ha beneficiato!) è stata relegata a due pezzetti a colazione insieme ad una fetta di pane integrale tostato, giusto perchè questo passaggio tra "la gioie sconfinate del palato" e "la rigida dieta post-festiva" diventasse un po' meno faticoso. In abbinamento a questa colazione semi-permissiva ho abbinato un latte davvero gustosissimo che mi fa trovare le energie giuste per affrontare le mie giornate, sempre con il sorriso sulle labbra!

L'idea è nata un po' per caso, guardando sconsolata quel sacchetto di semi di canapa che non mi decidevo a consumare. Al momento dell'acquisto (...o meglio in quegli istanti di ispirazione o anche classificati come di pura-follia-da-shopping-compulsivo!) avevo pensato di utilizzarli nel pane. Poi la loro consistenza un po' troppo coriacea per finire in un impasto, mi ha fatto indietreggiare a favore di altri semi. Ed è stato, invece, il loro sapore dal piacevole retrogusto di nocciola a farmi crescere a poco poco l'idea di farne un latte...e ne sono rimasta talmente soddisfatta che, d'ora in poi, ne farò scorte proprio per realizzarci la mia colazione sana e golosa!

Per chi non lo sapesse...

I semi di canapa sono considerati un "superfood", uno dei più nutrienti del pianeta, in quanto composti per un 24% da proteine in una combinazione perfetta nel mondo degli alimenti vegetali. Sono gli unici a contenere tutti gli 8 aminoacidi essenziali, ovvero quelli che il nostro organismo non riesce a sintetizzare e che introduce solo ed esclusivamente dall'alimentazione. Importantissimo anche l'apporto di grassi polinsaturi, essenziali per il corretto funzionamento di muscoli, recettori nervosi e di numerose ghiandole, oltre che per gli acidi grassi, omega3 e omega6 presenti in un rapporto proporzionale ottimale, utile per la regolazione delle attività metaboliche dell'organismo.

Ottimo il contenuto vitaminico, soprattutto per quanto concerne la vitamina E importantissima per la sua azione antiossidante, e molti sali minerali come potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro. Da non sottovalutare anche la ricchezza di fibre.

Ingredienti x circa 1 litro:

100 g di semi di canapa bio

1 litro di acqua naturale a t.a.

1 cucchiaio di sciroppo di riso bio (facoltativo)*

*Sostituibile con altro dolcificante a scelta.

Versare i semi nel bicchiere del frullatore insieme a metà dell'acqua. Frullare finemente. Poi aggiungere lo sciroppo ed il resto dell'acqua. Frullare ancora alla massima potenza per 5 minuti.

Rivestire un colino con 2 strati di garza sterile. Filtrare il liquido e strizzare bene l'esubero trattenuto dalla garza (quello che rimarrà da questo passaggio è chiamato "okara" e non va buttato via, sarà la base per altre preparazioni come burger, polpette, biscotti e simili. Provatelo in questa ricetta)

Filtrare ancora con 1 strato di garza il latte ottenuto e versare in una bottiglia di vetro sterilizzata. Quindi trasferirla in frigorifero e consumare entro 3 giorni, agitando prima dell'uso.

Potete decidere se dolcificarlo o meno, usando anche un miele o uno sciroppo vegetale come ad esempio quello di acero. Non sarà quel cucchiaio di "dolce" a far salite il numero di calorie ma ne beneficerà il sapore e la conservabilità del prodotto finito.

Questo latte è ottimo da utilizzare al posto del latte vaccino in caso di intolleranze o in sostituzione di altri latti vegetali, come base per torte, creme, salse e gelati.