Vellutata di asparagi e violette

Vellutata di asparagi e violette.

Non si direbbe (...soprattutto nella mia zona che non la smette da due giorni di diluviare!) ma è primavera. Ieri io e Amelia abbiamo approfittato di una parvenza di tregua dalla pioggia per uscire a fare due passi...appena girato l'angolo si è scatenata una bufera! Io avevo l'ombrello ma non riuscivo nemmeno a tenerlo aperto dal vento forte che mi spingeva indietro...la povera cucciola mi guardava con occhi disperati e sembrava che volesse dirmi < torniamo a casa al calduccio...io stavo così bene nella mia cuccia a sgranocchiarmi l'osso nuovo! > ma ormai eravamo troppo distanti per fare dietro front, dovevamo solo andare avanti e girare intorno all'isolato. E' stata una battaglia! Acqua sopra, sotto e di lato (...grazie all'attenzione sempre meticolosa degli automobilisti a mirare proprio alla pozzanghera più vicina al pedone!). Siamo tornate fradice, stanche e sconsolate che solo una bella vellutata calda e colorata poteva tirarmi su (...Amelia si è accontentata di una ciotola di croccantini al pollo!). Meno male che la rubrica di Idea Menù ci ricorda della bella e rigogliosa primavera attraverso le sue portate tutte a tema verde...io vi offro il primo. Buon appetito! 

Ingredienti a porzione:

300 g di gambi di asparagi (peso al netto degli scarti)*

300 g di acqua

110 g di patata (peso al netto degli scarti)

5 rondelle di cuore di porro

2 cucchiai di panna di riso bio

5 violette non trattate**

*Le punte le avevo usate per un'altra preparazione, ma possono essere utilizzate.

**Se non si amano i fiori eduli, si può decorare semplicemente con le punte degli asparagi appena sbollentate o saltate in padella con un filo d'olio.

Lavare i gambi ed eliminare la parte finale più coriacea, quindi ridurre a rondelle. Pelare la patata e tagliare a dadini. Raccogliere le verdure insieme al porro e all'acqua in una capiente pentola e cuocere a fiamma dolce per 15-20 minuti.

Trasferire le verdure cotte nel bicchiere del frullatore insieme alla panna. Frullare finemente a crema, aggiungendo acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Versare in una scodella e decorare con le violette. Servire subito.

Abbinando a questa portata una fetta di pane integrale, si otterrà un pasto completo e leggero ideale per fare il pieno di energia e vitamine.

Questa vellutata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 2 giorni. Basterà scaldarla prima di gustarla.

Ecco tutto il menù completo che da oggi si arricchisce di una 5° portata:

Antipasto Rocchetti di peperone con asparagi di Carla

Primo Vellutata di asparagi e violette 

Secondo Coda di rospo in carta fata con tartare di mela verde e maionese di avocado e aglio orsino di Lisa

Dolce Crostata al lime curd e basilico di Linda

5° portata (contorno) Insalata di tagliatelle di sedano con fave, cipollotti freschi e semi di canapa di Sabrina