Insalata di spinacini e fragole con uova di quaglia

Insalata di spinacini e fragole con uova di quaglia.

Ed eccoci giunti alla settimana di Pasqua che non può che iniziare in leggerezza! La rubrica di Light & Tasty oggi vi propone dei golosissimi piatti a base di uova. Quest'ingrediente è molto evocativo, simbolo di vita e nascita, ma allo stesso tempo controverso in alimentazione.

Personalmente lo consumo massimo 1 volta a settimana nella dose di 2 uova a porzione, ma spesso salto settimane intere senza vederne nemmeno l'ombra, nemmeno sottoforma di dolce o altro. Le scelgo bio e, da quando ho trovato una contadina vicino a casa mia che ha le galline e vende le uova, prediligo le sue. Ma oggi vi parlerò di uova "diverse", scovate in offerta al supermercato e che mi hanno tentata, per poi conquistarmi subito al palato! 

Le uova di quaglia hanno più proprietà nutrizionali rispetto alle uova di gallina. Sono ricche di fosforo, calcio, potassio, proteine e vitamine; contengono, inoltre, colesterolo HDL (buono) a discapito di quello LDL (cattivo). Sono un alimento consigliato anche per i bambini in quanto meno allergene di quelle di gallina e, se consumate nella dose di 2 al giorno, aiutano a rinforzare le difese immunitarie contro eventuali infezioni. Sono considerate, infatti, un'utile integrazione in caso di allergia, soprattutto se il problema riguarda i pollini di graminacee; questo perché contengono delle micro quantità di frumento, mais, orzo, segale, che vanno a costituire un'efficace terapia desensibilizzante a basso dosaggio. Consumandole abitualmente migliora l'attività del metabolismo e si ritarda l’invecchiamento naturale delle cellule.

5 uova di quaglia costituiscono la dose ideale per un secondo piatto.

Ingredienti x2 porzioni:

200 g di spinaci freschi novelli
5-6 fragole mature
8 uova di quaglia
1 carota (facoltativa)
Glassa all'aceto balsamico q.b.
Cuocere le uova in acqua in ebollizione per 3-4 minuti. Poi scolare e immergere in una ciotola di acqua e ghiaccio.

Sgusciare e tagliare a metà. Lavare gli spinacini e le fragole. Asciugare e tagliare a fette i frutti eliminando il picciolo.

Comporre il piatto a fantasia e completare con fiori di nastri di carote e un giro di glassa di aceto balsamico.

Un'insalata allegra, gustosa e leggerissima. Ideale anche per il pranzo di Pasqua.

...e con queste ricette, il gruppo di Light & Tasty vi augura una felice Pasqua! 

Ovette di quaglia farcite alla ricotta di Carla

Cocottina con uovo e piselli di Daniela

Vellutata di asparagi con uova in camicia di Elena

Uova funghetto ripiene di Eva

Frittata al forno con verdure di Maria Grazia

Uova in camicia con cimette e crema di patate di Milena