Granola alla zucca e mandorle

Granola alla zucca e mandorle.

La zucca è ormai la protagonista indiscussa della mia cucina e la uso a tutto pasto..poteva mancare la sua presenza anche nella mia colazione?! La risposta mi sembra ovvia!

Avevo una mega zucca da consumare (...qui la potete vedere nel mio set!) e dopo averne congelato una parte a pezzetti da aggiungere alle mie zuppe e lasciata qualche fetta cruda da fare a chips, il resto è finito nel forno. La polpa l'ho schiacciata bene nello schiacciapatate e raccolta in barattoli pronti all'uso. Una parte è finita in questo pane e il resto l'ho piacevolmente utilizzato in questo mix per la prima colazione! 

La granola è una mia passione e una grande tentazione, infatti non la preparo spesso perchè ogni secondo sono con le mani nel barattolo e le mascelle in masticazione ma questa volta ho ceduto alla tentazione di provare la mia amata zucca anche in questa preparazione. Il risultato lo potete valutare con i vostri occhi e vi consiglio di provare la prossima zucca in questa veste, vi conquisterà!

Ingredienti x circa 14 porzioni:

310 g di fiocchi bio ai 6 cereali*
150 g di mandorle bio non pelate
15 g di semi di sesamo bianco
15 g di semi di chia
15 g di semi di lino
130 g di purea di zucca**
75 g di sciroppo d'acero
30 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale integrale
1 grattata di Fava Tonka
*Avena, segale, frumento, orzo, riso, farro.
**Ricavata da circa 1/2 zucca Delica di piccole dimensioni. Tagliata a pezzi con la buccia e cotta in forno statico a 180°C per 40 minuti.

In una grande ciotola mescolare i fiocchi di cereali con i semi, le spezie ed il sale. Tritare grossolanamente le mandorle al coltello e aggiungere al mix.
A parte frullare finemente con il frullatore ad immersione la polpa di zucca, lo sciroppo e l'olio. Versare nella ciotola e mescolare accuratamente con una spatola. 
Rivestire la placca del forno con carta antiaderente e versare la granola. Livellare in modo omogeneo fino a ricoprire tutta la superficie.
Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti, rigirandola un paio di volte con un mestolo di legno.

Far raffreddare la granola nel forno spento con lo sportello socchiuso.

Una volta fredda si conserva in un barattolo di vetro a chiusura ermetiche per diversi giorni.

Ottima per la prima colazione con il latte caldo, tiepido o freddo. 

Deliziosa a merenda mescolata con un buon yogurt bianco.

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