Insalata invernale di finocchio, arancia e seppia

Insalata di finocchi, arancia e seppia con avocado.

Nel mio frigorifero non mancano mai i finocchi, soprattutto adesso che sono di stagione. Me li consigliarono per migliorare il sapore del latte e renderlo più gradevole al mio bimbo e da quel momento ne consumo almeno 2 a settimana. Adesso che arrivano sui banchi del mercato anche le arance, l'abbinamento è presto fatto! Adoro le insalate invernali con questi due protagonisti anche così in tutta semplicità...ma dopo essere passata dal pescivendolo ho avuto un'ispirazione nuova che ha arricchito il mio pranzo!

Ingredienti:

(dosi x1 piatto unico o x4 piccoli antipasti)

1 seppia fresca media

1 finocchio medio
1/2 avocado
1 arancia bio
Foglie di barbabietola rossa q.b.

Pulire la seppia da interiora e pelle. Tagliare a strisce la sacca e dividere i tentacoli in piccoli pezzi. Lavare il finocchio e ridurre in fette sottili.

Mettere sul fuoco abbondante acqua, quindi tuffare i finocchi e la seppia. Cuocere per circa 8 massimo 10 minuti.

Nel frattempo lavare l'arancia, eliminare le due calotte e tagliare il resto a rondelle e poi in quarti. Raccogliere in una capiente ciotola insieme al succo che uscirà nella fase del taglio. Lavare anche le foglie fresche della barbabietola e tagliare sottili. Tagliare a pezzi anche l'avocado.

Scolare la seppia e il finocchio. Unire tutti gli ingredienti nella ciotola con l'arancia e mescolare accuratamente.

Far riposare qualche minuto in modo che tutti i sapori si amalgamino. Quindi servire in un piatto da portata.

Un piatto fresco e bilanciato, perfetto per un piatto unico leggero e saziante o 4 piccoli e sfiziosi antipasti.

Non vi sembra una ricetta perfetta anche per la tavola delle feste?!