4 piatti unici per l'estate

Idee piatti unici per l'estate.

Ecco una selezione delle mie ultime buddha bowls, ovvero i piatti unici che salvano il pranzo!

Come potrete immaginare il tempo per stare ai fornelli è risicato all'osso e spesso sono costretta a mangiare ad orari assurdi e magari pietanze che ormai si sono raffreddate...anche se ammetto che sto diventando un'abile mangiatrice-con-una-mano-sola mentre l'altra è impegnata a sorreggere il pupo che ciuccia il seno! E' ancora troppo piccolo per riuscire ad imporgli degli orari e capita che abbia fame in simbiosi con la sua mamma! Ma non mi scoraggio, lui è buono e piano piano stiamo imparando a conoscerci e rispettare le esigenze l'uno dell'altro!

Comunque, tornando alla cucina, sto sperimentando vari piatti unici che mi permettono di assimilare tutto il mio fabbisogno con la comodità di un'unica portata, veloce da preparare e saziante al punto giusto, senza rinunciare all'aspetto salutistico che fa parte della mia cucina.

Vi presento la prima di una serie di "compilation" da cui prendere spunto anche per i vostri pasti estivi.

I prodotti che ho segnalato non sono per sponsor ma solo perchè li ho personalmente provati e mi sono piaciuti, quindi mi sento di consigliarli anche a voi.

Buddha Bowl proteico

Ingredienti a porzione:

1 cetriolo

2 carote

1 cuore di sedano

3 fette di melanzana grigliata

2 fiori di zucchina ripieni

4 mini wurstel ai lupini

1 cucchiano di olio e.v.o.

Pelare le carote e spuntarle. Lavare il cetriolo e spuntarlo. Ridurre entrambe le verdure in spaghetti o nastro con l'apposito attrezzo. Tagliare a listarelle la melanzana già grigliata e tritare il cuore di sedano.

Adagiare tutte le verdure nel piatto di portata e completare con i fiori di zucchina freddi di frigo e i wurstel grigliati.

Condire con l'olio e servire.

Buddha Bowl veg-wrap

Ingredienti a porzione:

1 pane arabo

1 tofu affumicato

4 foglie di insalata iceberg

2 foglie di cavolo rosso

2 cucchiaini di senape di Digione

1 pomodoro maturo bio

Lavare e tritare finemente le verdure. Spalmare la senape sul pane arabo, adagiare le verdure e il tofu a listarelle. Arrotolare e stringere bene.

Lavare il pomodoro e ridurlo a rondelle, quindi adagiarlo sul piatto di portata.

Completare con il veg-wrap tagliato a metà.

Buddha Bowl friselle

Ingredienti a porzione:

3 friselle integrali

10-12 pomodorini maturi

5 cipolline borettane in agrodolce

1-2 foglie di insalata iceberger

Origano secco q.b.

Lavare i pomodorini e ridurli in quarti. Tritare 2 cipolline e mescolarle ai pomodori insieme all'origano.

Tritare l'insalata e adagiare nel piatto da portata. Adagiare le friselle e condirle con i pomodori precedentemente preparati.

Completare con le cipolline avanzate.

Buddha Bowl Avo & Vegan Blinis

Ingredienti a porzione:

1/2 avocado Hass bio

2 pomodori essiccati al sole

1/4 di cavolo cappuccio rosso

2 cucchiai di succo di limone

x3 blinis da circa ø8cm

45 g di farina di ceci macinata a pietra

130 g di zucchine novelle

100 ml di acqua naturale

3 cucchiai di birra chiara fredda

1 cucchiaino di erbe provenzali essiccate 

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale integrale

Pepe arcobaleno q.b.

Mettere in ammollo in acqua calda i pomodori.

Preparare la pastella per i blinis, sbattendo energicamente la farina setacciata con il bicarbonato, il sale, le erbe aromatiche, la birra e l'acqua. Far riposare al fresco per 10 minuti.

Nel frattempo spuntare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Unire alla pastella e mescolare bene. Aggiungere una grattata generosa di pepe arcobaleno.

Ungere un piccolo padellino con dell'olio e cuocere 2 cucchiai alla volta del composto, spargendolo bene con una spatola. Girare dopo 1 minuti e cuocere qualche istante anche dall'altro lato. Procedere in questo modo fino a terminare la pastella.

Creare un letto di cavolo rosso tagliato sottilmente nel piatto di portata. Aggiungere la polpa di avocado ridotta a listarelle e condire con il succo di limone.

Strizzare i pomodori e adagiarli sul cavolo. Completare con i blinis e servire.