Fiori di zucchina ripieni di patate e caprino

Fiori di zucchina ripieni di patate e caprino.

Ecco un'altra gustosa ricetta realizzata con i preziosi prodotti a km0 acquistati all'orto di Francesca.

Ingredienti x10-12 fiori / 2-3 porzioni:

10-12 fiori di zucchina grandi e freschi

2 patate rosse lessate

80 g di caprino fresco

2 acciughe sott'olio

2 cucchiaini di capperi sotto sale

4 rametti di rimo limone fresco

2 cucchiaini di olio e.v.o.

Pepe arcobaleno macinato al momento q.b.

Schiacciare le patate lesse con lo schiaccipatate. Unire il caprino e un battuto di acciughe, capperi dissalati e foglioline di timo. Mescolare bene con una forchetta.

Aprire delicatamente i fiori ed eliminare il pistillo interno. Riempire con un cucchiaio di composto. Richiudere delicatamente ed adagiare in una pirofila da forno unta con un cucchiaino di olio.

Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti.

Completare con l'altro cucchiaino d'olio distribuito sulla superficie e cuocere in forno caldo ventilato a 200°C per 10-12 minuti.

Sfornare e far intiepidire.

Si può servire subito o freddo di frigorifero.

Ottimo da preparare in anticipo ed aver pronto al momento della cena.

Con una fresca insalata di pomodori in accompagnamento, costituisce un ottimo piatto unico che profuma d'estate!

Deliziosa idea anche per un antipasto informale.