Insalata di totani con patate lesse e verdure grigliate

Insalata di totani con patate lesse e verdure grigliate.

Con questa fresca e sfiziosa insalata di totani, patate e verdure grigliate, porterete in tavola un'anticipo di estate!

Ingredienti:

2 patate novelle già lessate e raffreddate

2 totani freschi puliti

3 zucchine

1 carota

1 cucchiaino di capperi sottosale

1/2 limone non trattato

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Bacche di pepe rosa q.b.
Prezzemolo fresco q.b.

Lavare le zucchine e spuntarle. Pelare la carota e spuntarla. Ridurre le verdure a lamelle oblique con un coltello affilato o l'affetta verdure a lama lunga.

Scaldare una griglia sulla fiamma vivace e grigliare le verdure, spolverandole con il pepe rosa. Girarle e dopo qualche minuto toglierle dal fuoco e tenere da parte.

Incidere il corpo dei totani per non farli arricciare in cottura e separare a metà il ciuffo dei tentacoli. Grigliare per qualche minuto, girando a metà cottura. Prelevare e mettere il pesce su un tagliare, quindi ridurlo a listarelle e unire alle verdure.

Sbattere in una ciotolina il succo del limone e qualche zest, l'olio, il prezzemolo tritato e i capperi dissalati. Unire al pesce e alle verdure, mescolare bene e far riposare qualche minuto.

Nel frattempo preparare un letto di fette di patate sul piatto di portata. Completare versando il resto degli ingredienti con la loro marinatura.

Servire.

Un'insalata ottima da preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento del servizio.

Un'idea per un pranzo leggero, fresco che racchiude in sè una grande voglia di estate!

Colazione Cheesecake melba di Carla

Pranzo Insalata di totani con patate lesse e verdure grigliate

Merenda Focaccia dolce con farina farro bianca e graffioni bianchi (duroni) home made di Simona

Cena Cous Cous con salmone e fichi salati di Sabrina