(Simil) Pane Arabo con esubero di pasta madre

Pane arabo con esubero di lievito madre.

Dopo ogni viaggio, il mio pupetto (alias il mio lievito madre) necessita di attenzioni al limite del maniacale per rimettersi in forma e ricominciare a darmi fiducia.

L'ho ritrovato, anche stavolta, accasciato nel suo barattolo, triste e malinconico, ed io, ancora con le valigie da sfare, mi sono messa ad impastarlo.

La sensazione di affondare le mani nella farina mi era decisamente mancata!

In 2 giorni è tornato vispo come sempre, in attesa di nuove "avventure lievitate"!

Ma cosa fare con tutto l'esubero dovuto ai rinfreschi intensivi?!

Non aveva abbastanza forza per sostenere la lunga lievitazione di pane o focaccia ma non me la sono sentita di farlo finire nella pattumiera, quindi mi sono inventata questo impiego alternativo che ha deliziato il nostro palato in modo inaspettato..tanto che ho già dovuto replicare per ben 2 volte!

Dosi x circa 6-7 pani arabi:

350 g di lievito madre attivo*

Farina q.b.

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale fino marino

*Rinfrescato da almeno 4 ore.

Sbattere l'olio con il sale fino a farlo sciogliere, quindi tenere da parte.

Porzionare l'impasto in pezzetti da circa 50-60 g e formare delle palline. Con l'aiuto di un po' di farina ed un mattarello stendere ogni pallina in un disco quanto più sottile e del diametro della padella che andrete ad utilizzare per la cottura (nel mio caso ø20 cm).

Scaldare la padella antiaderente sul fuoco e appena è calda, iniziare a cuocere i pani. Bastano pochi minuti da un lato e dall'altro, sono giunti a cottura quando iniziano a gonfiarsi.

Togliere dal fuoco e quando sono ancora caldi spennellarli con la miscela di olio e sale.

Proseguire in questo modo fino a terminare l'impasto.

Servire caldi al posto del pane o in abbinamento a taglieri rustici.

Per una merenda o un pranzo alternativo, farcire come un panino con verdure fresche, affettati o tutto quello che la fantasia vi suggerisce, non vi deluderanno!

Se avanzano si possono conservare per massimo 2 giorni avvolti in carta d'alluminio nel forno spento, scaldare sotto il grill prima di servire.

Un'idea per un antipasto homemade?! Tagliare con le forbici i dischi di pane arabo già cotti e passare sotto il grill caldo del forno fino a farli dorare. Servire i triangolini croccanti con guacamole, creme di verdure, formaggio morbidi o semplice maionese! Il successo è garantito!!!

Con questa ricetta partecipo a Panissimo di Ottobre