Zuppa "incavolata"

Finalmente i primi frutti dell'orto!

Dopo l'invasione delle pere non si era più vista nemmeno l'ombra di altri prodotti del duro lavoro della terra. Poi domenica i miei genitori si sono presentati con un enorme mazzo di cavolo nero ed io ho avuto l'incombenza di prendermi cura di lui!

Il cavolo nero, per chi ancora non lo conoscesse, fa parte della famiglia dei cavoli a foglia larga e si presenta di colore verde scuro e con foglie lunghe e bitorzolute. E' ricco di sostanza antiossidanti che stimolano i processi contro le infiammazioni, aiutano la digestione e sono ottimi alleati per la prevenzione tumorale. Da non sottovalutare l'apporto di sali minerali e vitamina C che lo rendono un vaccino naturale contro i malanni di stagione.

Si consuma prevalentemente cotto ma forse non tutti sanno che se aggiunto a crudo nelle insalate è altamente depurativo per fegato e reni.

Io lo consumo spesso in inverno e penso che nelle zuppe sappia dare il massimo del piacere.

Ecco dunque la mia proposta dove Nord e Sud si incontrano in un abbraccio senza fine.

Il peperoncino secco di Pantelleria (gradito dono di mia cognata dalla sua vacanza di fine estate) e il cavolo nero del mio orticello hanno dato vita ad una zuppa ricca e saporita addolcita nella consistenza e nel gusto dalla presenza dei ceci.

Ingredienti: 

(Dosi per 2 porzioni servite come piatto unico)

500 g di cavolo nero fresco 

200 g di ceci già lessati

1 peperoncino secco*

1 aglio intero

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 manciata di olive nere cotte al forno

Acqua q.b.**

*Io tondo di Pantelleria.

**Con le dosi indicate nella ricetta verrà piuttosto asciutta. A gusto personale aggiungere altra acqua per ottenere una zuppa più liquida.

Pulire il cavolo nero dal gambo e immergere le foglie in acqua fredda. Sciacquarle accuratamente ed eliminare la venatura coriacea centrale.

Soffriggere l'aglio con il peperoncino frantumato e unire le foglie del cavolo con un bicchiere di acqua. Mettere il coperchio e far appassire a fiamma dolce per pochi minuti. Unire i ceci e le olive. 

Proseguire la cottura per altri 20 minuti, ogni tanto mescolare e se necessario aggiungere altra acqua.

Servire ben calda.

  

Quella che avanza, si conserva per diversi giorni in un contenitore ermetico e in frigorifero. Basterà scaldarla nuovamente prima di servirla e vi assicuro che sarà ancora più buona che appena fatta!

Un piatto unico completo dal punto di vista nutrizionale e allo stesso tempo privo di grassi e bilanciato nelle calorie, ottimo anche per chi è a dieta.