Pizza funghi, salsiccia e fantasia!

Pizza con lievito madre.

Vi avevo promesso una bella carrellata di pizze e naturalmente non potevo che essere di parola!

Questa settimana ci siamo deliziati con gusti prettamente autunnali, anche se poi l'abbigliamento e le temperature smentivano vistosamente questi sapori.

L'abbinamento dello champignon con il carattere deciso e sapido della salsiccia è tra i più azzeccati a casa mia e se adagiato su un goloso strato di pasta lievitata è ancora più apprezzato!

Ingredienti x 2 persone:

1/2 di questo impasto già lievitato

300 g di champignon freschi da pulire

100 g di salsiccia toscana

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

2 cucchiaini di origano secco

1 spolverata di peperoncino macinato

125 g di mozzarella 

Le dosi riportate sono indicative, regolatevi con i vostri gusti.

Lavare e pulire i funghi. Asciugarli bene con un canovaccio pulito e tagliare a fette sottili.

Mescolare accuratamente la passata di pomodoro con l'origano ed il peperoncino. Spellare la salsiccia e far sgocciolare la mozzarella dal suo liquido di conservazione.

Stendere l'impasto come indicato qui e spalmare con la passata di pomodoro, lasciando circa un cm lungo il bordo.

Spezzettare con le mani la salsiccia su tutta la superficie, quindi adagiare le fettine sottili di fungo.

Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 15 minuti nel ripiano più basso. Sfornare e ricoprire con la mozzarella sbriciolata con le mani (io solitamente la metto solo sulla metà di mio marito perchè io non la digerisco).

Farla sciogliere sotto il grill caldo del forno per pochi minuti, avendo l'accortezza di lasciare socchiuso lo sportello.

Sfornare e servire calda.

Con la rondella da pizza dividere in 4 parti e considerare che metà teglia costituisce un piatto unico completo.