Cous cous alla curcuma con verdurine e gamberi

Cous cous alla curcuma con verdurine e gamberi.

Quest'anno per la festa della mamma ho voluto festeggiare (...anche se ancora non ero mamma a tutti gli effetti...) facendomi portare a pranzo fuori in un prelibato ristorantino di pesce con vista mare nella zona di Castiglioncello in provincia di Livorno. C'eravamo capitati per caso 2 anni prima durante una delle nostre scorribande in moto e ci era piaciuto da matti, soprattutto il loro rinomato cacciucco alla livornese! Ne avevo una voglia matta e mio marito non si è potuto tirare indietro..come avrebbe potuto non accontentare una donna incinta al nono mese?

Ne abbiamo approfittato per goderci una bella passeggiata, un piccolo aperitivo accarezzati dalla brezza del mare per poi riempirci la pancia con un fumante e golosissimo piatto di pesce!

Nell'attesa del piatto forte ci hanno portato un mix di piccoli antipasti tra cui un assaggio di cous cous di mare e verdure che mi ha decisamente conquistata e che ho pensato bene di replicare anche a casa. Il risultato vi conquisterà.

E' un piatto perfetto anche da portare in spiaggia e si presta ad ogni occasione, basterà variare le verdure in base alla stagionalità per adattarsi ad ogni esigenza. Perfetto come piatto unico o servito in piccole porzioni come antipasto o aperitivo o un buffet informale.

Ingredienti x1 piatto unico:

80 g di cous cous semintegrale bio

120 g di acqua

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

10 mazzancolle o gamberi medi freschi

4 asparagi*

1 carota

1 cucchiaino di olio e.v.o.

*Sostituibile a seconda della stagione con 1 zucchina.

Portare a bollore l'acqua e tuffarci i gamberi. Cuocere a fiamma dolce con il coperchio per 5-6 minuti. Spegnere il fuoco. Scolare e sciogliere nell'acqua la curcuma.

Unire quindi le verdure tagliare a pezzi piccolissimi, il cous cous e mescolare bene con una forchetta. Rimettere il coperchio e far riposare per 8 minuti.

Nel frattempo sgusciare i gamberi. Unirli al cous cous reidratato e aggiungere l'olio. Sgranare bene con una forchetta e trasferire nel piatto di portata.

Servire subito o freddo di frigo.

Non ho volutamente aggiunto sale in quanto i crostacei rilasceranno la loro naturale salinità nell'acqua di cottura che verrà poi assorbita perfettamente dal cous cous.

A piacere si può arricchire con prezzemolo fresco o timo limonato.