Reinterpretazione del sushi con Bofrost*

Sushi ai carciofi e salmone. Ricetta per Bofrost*.
Sono stata molto fortunata in gravidanza perché ho potuto mangiare di tutto. Fatta eccezione per le nausee dei primi mesi che mi hanno fatto fare una selezione di cibi più o meno disgustosi per il mio palato, il resto della gestazione non ho avuto problemi a togliermi ogni "voglia", incluso il mio amato sushi! Ovviamente l'ho mangiato con parsimonia e solo nei ristoranti dove sapevo che il pesce viene trattato in sicurezza. Altre volte me lo sono preparato da sola magari utilizzando del salmone affumicato e sostituendo il riso glutinoso con quello integrale che in casa mia non manca mai!

Fatto sta che sistemando la dispensa mi sono accorta di avere ancora qualche foglia di alga nori in scadenza e ne ho voluto approfittare subito per mettere insieme un pranzetto orientaleggiante.

Ho avuto l'onore di conoscere l'azienda Bofrost*, leader nella distribuzione a domicilio di surgelati. Io che sfrutto moltissimo il freezer, apprezzo l'alta qualità di questi prodotti e so quanto la catena del freddo possa essere importante! 

Basta sfogliare il catalogo per rendersi conto anche della varietà di scelta che propone (dai piatti elaborati pronti da cuocere a quelli al naturale pronti per trasformarsi in una sfiziosa e sana ricetta), tutti prodotti derivanti dalle migliori materie prime, surgelate a -18°C nel minor tempo possibile in modo da preservarne i nutrienti e le vitamine. 

Oggi vi mostro come ho deciso di valorizzare gli ultimi acquisti Bofrost* e come, con pochi e semplici ingredienti, si possa portare in tavola qualcosa di sano, veloce e goloso! 

Ingredienti

(Dosi consigliate x1 piatto unico o x2 secondi piatti):

1 confezione da 200 g di spicchi di cuore di carciofo Bofrost

1 trancio di filetto di salmone norvegese Bofrost

2 fogli di alga nori

1 piccolo avocado bio maturo

1 carota

1 cucchiaino di miso di riso bio

1 cucchiaino di succo di limone

Salsa di soia per servire

Cuocere il trancio e i carciofi ancora surgelati al vapore per circa 15 minuti.

Versare i carciofi nel mixer insieme al miso e al succo di limone. Frullare a crema. Aggiungere la polpa di avocado e schiacciare bene con una forchetta fino ad ottenere una pasta densa ed omogenea. Tenere al fresco.

Nel frattempo "sfilacciare" il salmone cotto. Pelare e spuntare la carota, quindi ridurla a listarelle.

Adagiare un foglio di alga su un pezzo di pellicola trasparente. Ricoprire con metà crema di carciofi e completare con il salmone e la carota. Arrotolare formando un salsicciotto e sigillare nella pellicola.

Procedere allo stesso modo anche con l'altro foglio di alga terminando gli ingredienti.

Trasferire i rotoloni in frigorifero per almeno 30 minuti.

Eliminare la pellicola e tagliare con un pesante coltello a sezioni di circa 1 cm e mezzo.

Adagiare nel piatto di portata e servire con la salsa di soia a parte.

Gustare subito pucciando i bocconcini di sushi nella salsa.

Il tutto da gustare rigorosamente in punta di bacchette!