Biscotti semplici e inzupposi alla panna (ricetta senza uova e senza burro)

Biscotti alla panna senza uova e senza burro.

Se penso alla colazione, penso subito a qualcosa di dolce, appagante sia alla vista che al palato. I biscotti sono sicuramente una di quelle cose che mi tentano maggiormente. Li amo friabili e perfetti per tuffarsi in una tazza di latte caldo. Ne ho provati tantissimi ma quelli che vi propongo oggi sono indubbiamente tra i migliori esperimenti mai sfornati nella mia cucina!

E' nato tutto per caso dalla necessità di smaltire un po' di panna liquida e quella di fare un po' di scorte per le colazioni della settimana. Volevo un biscotto "inzupposo", come quelli che si trovano nella grande distribuzione, ma fatto con ingredienti semplici e genuini. Ho eliminato il superfluo come grassi aggiunti, uova e farine raffinate, privilegiando il gusto pieno delle farine macinate a pietra e aromatizzando il tutto con un po' di scorza d'arancia...il risultato vi conquisterà e potrete gioire di un inizio giornata perfetto proprio come vuole la nostra tradizione italiana!  

Ingredienti x60-65 biscotti:

200 g di farina di tipo 1*

50 g di farina di farro bianca*

50 g di maizena

120 g di zucchero semolato

150 g di panna fresca liquida

50 g di latte p.s.

1 cucchiaino raso di baking powder

1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci

1 cucchiaino di polvere d'arancia**

1 pizzico di sale fino 

*Macinata a pietra.

**Sostituibile con scorza di arancia non trattata, semini ricavati dalla vaniglia, cannella in polvere o altro aroma naturale a piacere.

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia ma si otterrà lo stesso risultato anche lavorando a mano o in un capiente mixer.

Mescolare le farine con la maizena, lo zucchero, la polvere d'arancia e i lieviti. Versare i liquidi ed iniziare ad impastare. Per ultimo aggiungere il sale.

Spolverare il piano di lavoro con della maizena e stendere l'impasto in uno spessore di circa 4 mm. Tagliare con lo stampino prescelto (io ne ho usato uno a ciambella ad espulsione).

Adagiare i biscotti su due teglie rivestite di carta da forno avendo cura di distanziarli tra loro. Rimpastare i ritagli e ripetere l'operazione fino ad esaurire la frolla.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura. 

Valutare tempi e temperature in base al proprio forno.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano a lungo in un barattolo ermetico di vetro.

La combinazione dei due agenti lievitanti vi permetterà di ottenere la giusta friabilità che renderà il vostro biscotto perfetto per essere pucciato in una tazza di latte senza spappolarsi!

Per rendere ancora più goloso il vostro biscotto, potrete aggiungere qualche goccia di cioccolato e farete felici anche i più piccoli di casa!

..e se dopo cena vi viene voglia di qualcosa di dolce, loro saranno lì ad attendervi con la loro irresistibile friabilità!

Ecco le nostre ricette della tradizione italiana:

Colazione Biscotti semplici e inzupposi alla panna

Pranzo Tonno di coniglio (antipasto tradizionale piemontese) di Simona

Merenda Crostatine ricotta e caffè (dolce tipico di Terracina-RM) di Sabrina

Cena Frittata di spaghetti (direttamente dalla cucina della nonna) di Carla