Pasta integrale con crema di fave fresche e pecorino toscano

Pasta integrale con crema di fave fresche e pecorino toscano.

Sento suonare il campanello, era quasi l'ora di cena. Apro incuriosita e mi trovo mio padre con un sacchetto di carta pieno di baccelli di fave direttamente dall'orto. Le guardo nel loro verde brillante e mi siedo a contemplarle. Con una ciotola appoggiata sulle gambe inizio a sgranarle, con calma e dedizione. Mi riaffiorano alla mente quei momenti condivisi con la mia nonna, sotto il portico della sua vecchia casa in campagna. In questo periodo era solita mettersi con una sedia di vimini a godersi il tepore della primavera mentre le sue mani abili e veloci sgranavano baccelli di quello che il campo aveva offerto la mattina stessa.

Se capitavo in uno di quei pomeriggi, mi avvicinava una sedia a lei e mi invitava ad unirmi a quel rito così semplice e allo stesso tempo così intenso.

Mentre le fave cadevano sonoramente nella ciotola e la mia mente viaggiava nei ricordi, il cuore mi si è scaldato di emozioni ed una piccola lacrima è scesa sul mio viso.

Ingredienti x1 piatto unico:

80 g di penne rigate integrali

1 tazza di fave sgusciate e decorticate*

1 cucchiaino di tahina

1/4 cucchiaino di aglio granulare

2 rametti di timo limonato

1 pizzico di sale integrale

1 cucchiaio di pecorino toscano grattugiato al momento

*Sgranare i baccelli e sbollentare le fave in abbondante acqua salata. Scolare e far intiepidire, quindi privarle della buccia.

Raccogliere in un mixer le fave, la tahina, l'aglio granulare, le foglioline di timo fresco ed il sale. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tenere al fresco. 

Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolare e mantecare con la crema di fave e 1 cucchiaino di pecorino.

Servire con il resto del pecorino a pioggia e qualche fogliolina di timo limonato fresco.

Qualche curiosità in più sulle fave le trovate a questo link insieme ad un'altra sfiziosa ricetta.

#enjoy