Pangoccioli senza uova subito in forno

Pangoccioli senza uova e senza lievitazione.
Con questa ricetta chiudo ufficialmente il periodo dedicato al riciclo delle uova di Pasqua! Tutto è nato per caso. Avevo finito le scorte di dolcetti per la colazione del maritino (...io al momento vado di colazioni salate, la gravidanza ha scombussolato i miei gusti!) e dovevo assolutamente trovare qualcosa da infornare veloce veloce senza troppe lievitazioni o impasti elaborati.

Ho preso ispirazione dalle focaccine istantanee e ne ho realizzato una versione dolce che ricorda tantissimo i suoi amati pangoccioli ma evitano stress alla cuoca nel prepararli!

Basta impastare pochi ingredienti, formare le palline e via in forno. La colazione è garantita ed anche i complimenti di chi ne gioverà!

Ingredienti x 14 pezzi:

280 g di farina 0

130 g di latte p.s. 

60 g di yogurt bianco magro senza lattosio

60 g di zucchero di canna

60 g di gocce di cioccolato fondente*

6 g di baking powder

1 cucchiaio di olio di riso spremuto a freddo

1 tazzina di latte x la superficie

Farina 0 q.b. x il piano di lavoro

*Io ho utilizzato cioccolato fondente tritato delle uova di Pasqua.

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola e mescolare con lo zucchero. A parte sbattere l'olio con lo yogurt ed il latte. Versare nella farina e aggiungere le gocce di cioccolato fredde di freezer (in questo modo non si scioglieranno in cottura).

Impastare prima con una spatola poi a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Spolverare il piano di lavoro con abbondante farina e rovesciarci l'impasto. Dividere in 14 palline da circa 40g cadauna. Pirlarle sul piano e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare con il latte.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Valutare sempre la temperatura ed i tempi di cottura in base al proprio forno.

Sfornare e spennellare ogni panino caldo con il rimanente latte. Far raffreddare su una gratella.

Si conservano in un barattolo di vetro per diversi giorni. E' possibile anche congelarli.

Ottimi per la colazione ma anche per la merenda di grandi e piccini.