Insalata di carciofi crudi e pere

Insalata di carciofi crudi e pere.

Finalmente ho trovato il coraggio. Dopo anni di visioni da acquolina su riviste patinate e sui miei blog preferiti, ecco che ho voluto sfidare la sorte e rischiare il ricovero per una giusta causa! Di cosa sto parlando?? Di mangiare i carciofi crudi!

Sono cosa ormai nota i miei trascorsi, non certo sereni, con quest'ortaggio e, dopo essermene avvicinata con timore e molta cautela, ho iniziato ad instaurarci un rapporto di fiducia e reciproco rispetto. Io ti mangio e onoro le tue preziose proprietà, e tu non mi fai venire dei gran mal di pancia. Fino ad oggi tutto è filato liscio ma ho sempre ammazzato questa verdura con lunghe cotture, così da renderlo tenerissimo e digeribile (leggi:innocuo!) 

Poi la curiosità ha avuto il sopravvento e, informandomi meglio, ho scoperto che esiste proprio una varietà perfetta per essere gustata in insalata senza controindicazioni. In questo modo tutte le vitamine non sarebbero finite volatilizzate con le violente cotture in padella!

L'esperimento è andato a buon fine ed ammetto di aver già replicato la ricetta numerose volte con gran successo del palato e (soprattutto) con nessun effetto collaterale!

Ingredienti x1 piatto unico:

2 carciofi spinosi di Sardegna DOP

1 cespo di insalata belga

1 pera abate

20 g di noci

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1/2 limone

Scaglie di Parmigiano q.b.

Miele di castagno della Garfagnana q.b.

Pepe arcobaleno macinato al momento q.b.

Riempire una ciotola con acqua fredda ed il succo del limone.

Pulire i carciofi dalle foglie esterne, dal gambo e dalle punte. Rifilare il fondo con un coltellino affilato e tagliare in quarti. Eliminare il fieno interno e ridurre a fettine sottili. Tuffare subito nell'acqua acidula. Pelare la pera ed eliminare il torsolo interno. Ridurre a fette sottili per la lunghezza e tuffare insieme ai carciofi.

L'acqua acidula impedirà alla verdura e alla frutta di annerirsi.

Lavare l'insalata belga, tamponarla per bene e ridurre a fette sottili. Adagiare sul fondo del piatto di portata.

Scolare carciofi e pere. Adagiare sull'insalata. Condire con l'olio, un giro di miele e le scaglie di Parmigiano.

Prima di servire, completare con una generosa grattata di pepe.

Per la buona riuscita di questa semplice insalata è buona norma scegliere verdure fresche, di origine controllata e possibilmente del proprio territorio, così da esaltarla al meglio sia nel sapore che nell'apporto nutrizionale.

Ecco le nostre proposte per i tema "sveglia dal dolce dormire!":

Colazione Torta delle rose con cannella e marmellata di fichi di Carla

Pranzo Insalata di carciofi crudi e pere

Merenda Biscotti di frutta secca speziati Delicious di Simona 

Cena Mini frittatine alle verdure senza uova di Sabrina

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