Zuppa toscana di cavolo nero al profumo di mare

Zuppa di seppie e cavolo nero.

Non siamo ancora riusciti a capire bene come regolare i termosifoni, a momenti sembra di essere alle Bahamas ed altri direttamente in Lapponia da Babbo Natale! Il termostato è molto vecchio, ormai quest'anno compie 25 anni e direi che è giunto il momento di fargli la festa! Questo sarà uno di quegli acquisti che affronteremo ad anno nuovo come tutti i bei propositi tipici di questo periodo..avete presente quando verso fine anno si tirano le somme e si fanno quei bei progetti per l'anno nuovo??!! Per esempio:

< mi metto a dieta..mi iscrivo in palestra..mi impegno in questa o quella attività..leggo di più..etc.etc.. > Bhè, a casa nostra si continuano a rimandare le spese! Dal 2010 c'è in lista l'asciugatrice, l'armadio della lavanderia, il forno elettrico (e possibilmente anche con la funzione vapore..questa è una mia personale aggiunta, il marito non è molto d'accordo!), la porta della cucina, il letto e il materasso nuovo..e adesso ci si aggiunge felicemente anche questo! A meno che nel 2014 non diventiamo miliardari, penso che sarà dura riuscire a scremare questa lista che ogni volta diventa sempre più lunga! Ho potuto però smarcare la pentola a pressione perché me l'hanno prestata a tempo indeterminato visto che chi la possedeva non ne faceva più uso da quando il suo nucleo familiare si è ridotto ad un solo elemento..una bella fortuna per la sottoscritta e la possibilità di ottimizzare ancora di più i tempi! Per questa ricetta mi sono avvalsa del suo aiuto e non me ne sono assolutamente pentita!

Dosi per 3-4 persone:

1 cesto di cavolo nero

250 g di seppioline pulite

300 g di pomodorini Pachino

2 agli interi

10 olive nere cotte al forno

4 bicchieri di acqua

Fette di pane e un filo d'olio e.v.o. per servire

Lavare accuratamente il cavolo nero e staccare tutte le foglie dal busto. Tagliarle grossolanamente e versare nella pentola a pressione. Aggiungere i pomodorini sciacquati e tagliati a metà, le seppioline ridotte a listarelle e gli agli sbucciati. Denocciolare le olive e sminuzzarle, quindi mescolarle a tutti gli altri ingredienti. Versare l'acqua e mettere il coperchio. Cuocere a fuoco alto fino al momento del fischio, poi abbassare la temperatura al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti. Spegnere il fuoco e far intiepidire prima di togliere il coperchio.

Nel frattempo porre sul fondo dei piatti 2 fette di pane tostato o raffermo.

Versare la zuppa calda e attendere qualche minuto prima di servire, in modo che tutto il brodo venga assorbito dal pane.

Note e considerazioni

-Se non viene consumata tutta, si può conservare in frigo in un contenitore da alimenti ben chiuso per 4-5 giorni. Basterà prelevare la quantità necessaria, scaldarla nuovamente e servire come sopra indicato. Io ci ho pasteggiato per ben tre volte.

-Un piatto unico che scalda il pancino e sazia con piacere, convertendosi in una coccola anti freddo eccezionale!

-Il sapore delicato del pesce rende il rustico della preparazione qualcosa di davvero raffinato e piacevole al palato.

-La scelta di prodotti freschi e di qualità è fondamentale per il risultato finale della preparazione.

-L'uso della pentola a pressione è facoltativo. Io lo trovo un ottimo metodo per non strapazzare troppo gli ingredienti e rendere l'esecuzione rapida ed efficace. In alternativa potete cuocere in modo tradizionale raddoppiando i tempi di cottura.