Biscotti light alla farina integrale e prugne secche

Biscotti integrali alle prugne secche. Ricetta light. 

Non amo essere costretta ad uscire il sabato pomeriggio. Mi piace stare tutta la giornata in pigiama (o comunque in condizioni molto comode e impresentabili!), fare il mie cose in casa con tutta la calma possibile, gestirmi i tempi come meglio credo e stare in cucina a pasticciare e deliziare il maritino (che non c'è mai durante la settimana) con qualche piatto particolare e curato. Oggi, invece, ho dovuto fare tutto in fretta con il timore che chiudesse la saponeria e mi lasciasse senza rimedio! La dettagliata lista della spesa questa settimana non è servita a mantenermi sulla retta via, diciamo che sono andata un po' troppo a fantasia, dimenticandomi il sapone per i piatti e la carta igienica..passi per il primo ma del secondo non se ne può proprio fare a meno! Quindi, dopo una doccia veloce, mi sono dovuta rendere presentabile (giusto lo stretto indispensabile per non spaventare qualcuno!) e correre ad acquistarli. Non per questo mi sono rovinata la giornata, (sia chiaro!) soprattutto quando era iniziata con così tanta bontà! Vi presento il mio ultimo esperimento in fatto di biscotti!  

Come sempre ho puntato su qualcosa di sano, con pochi ingredienti e senza grassi aggiunti. Avevo delle prugne secche acquistate per una ricetta che mi frullava in mente (ma che poi ho dimenticato..mannaggia, ultimamente sono proprio svampita!) e che giacevano nella dispensa ancora ben sigillate; da lì è partita l'idea di realizzare un biscotto per la colazione che riuscisse a soddisfare la mia voglia di dolcezza mattutina ed un regime alimentare equilibrato. 

Una combinazione che mi ha pienamente appagata, sia per la semplicità dell'esecuzione che per il sapore rustico che adoro.

Ingredienti x circa 30 biscotti:

20 prugne secche

200 g di farina integrale macinata a pietra

1 uovo

1 cucchiaio di olio di mais bio a pressione

40 g di zucchero di canna grezzo

Denocciolare le prugne e raccogliere la polpa nel bicchiere del frullatore. Ridurre in purea il più fine possibile con l'aiuto di un frullatore ad immersione. Mettere a solidificare il composto in frigo per almeno 2 ore.

Sbattere vigorosamente la purea di prugne con l'uovo e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato (io ho usato la planetaria con il gancio a foglia, ma si può ottenere lo stesso risultato con una frusta a mano e un po' di pazienza!).  Aggiungere la farina ed impastare. Si otterrà un impasto compatto e ben lavorabile. Stendere con il matterello in uno strato sottile 3-4 mm e tagliare i biscotti (io ho utilizzato un bicchiere da liquore). Rimpastare i ritagli e procedere nello stesso modo fino al temine dell'impasto. Se necessario spolverare il piano e il matterello con poca farina. Posizionare i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno (non importa che siano distanziati in quanto non contenendo lievito, non gonfieranno e manterranno la loro forma e dimensione).

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a leggera doratura. Sfornare e lasciar completamente raffreddare.

Note e considerazioni

-Da caldi risulteranno molto morbidi ma raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza.

-Un biscotto dalla dolcezza naturalmente fruttata e dalla consistenza fragrante come solo le farine integrali sanno donare.

-Un gusto semplice senza troppi fronzoli che lo rendono adatto a tutti e in ogni momento della giornata.

-Si conservano per 5-6 giorni senza alterare le proprie caratteristiche, basterà chiuderli in un barattolo di vetro o di latta ed il gioco è fatto!