Moscardini in umido o zuppa di moscardini?

Moscardini in umido. Zuppa di moscardini e bieta.

Oggi vi lascio con un enigma, decidete voi come chiamare questo piatto! Io l'ho trovato confortante e gustoso, adatto a scaldarci nelle fredde giornate invernali.

Sulla falsa riga di questa ho voluto ricreare una ricetta che fosse adatta a tutti, anche a chi ha difficoltà a reperire il cavolo nero che in Toscana è molto facile da trovare anche al supermercato mentre in altre parti d'Italia è un'utopia. Ritengo che l'abbinamento delle verdure a foglia larga di questa stagione, si sposino alla perfezione con il pesce fresco soprattutto se si tratta di molluschi o pesce azzurro.

Godetevela in tutta la sua semplicità e nel suo pieno sapore di mare.   

Dosi a porzione:

1 moscardino da circa 200 g

1 mazzo di bietoline fresche circa 200 g

2 agli interi

5 pomodorini pachino

Pepe verde q.b.

Peperoncino in polvere q.b.

1 bicchiere di acqua

2 fette di pane x servire

Lavare il moscardino sotto l'acqua corrente, pulirlo da pelle ed interiore. Separare la testa dai tentacoli, ridurre la prima in anelli e i secondi tagliare in pezzi. Lavare la verdura e tagliare grossolanamente. Raccogliere tutto in una capiente pentola, aggiungere gli agli, le spezie e il bicchiere di acqua. Mescolare accuratamente, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Verso fine cottura aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà. Appena è tutto ben cotto, spegnere il fuoco, togliere gli agli e lasciar riposare per 10 minuti. Nel frattempo tostare il pane e a piacere insaporire con gli agli di cottura strusciandoli delicatamente sul pane caldo. Sistemare le fette sul fondo di una ciotola e versare il liquido di cottura della zuppa. Lasciar assorbire e versare sopra verdura e pesce ancora caldo. Servire a piacere con un filo d'olio a crudo.

Note e considerazioni

-In questo caso ho evitato l'uso della pentola a pressione, in quanto ho cotto una piccola quantità. Niente vieta di aumentare le dosi ed agevolare tempi e cottura con l'ausilio di altre tecniche.

-Per ottenere ottimi risultati non lesinate sulla qualità dei prodotti ed utilizzate verdure non troppo coriacee e novelle come ad esempio anche spinacini o cicoria.

Buon appetito! 

Colgo l'occasione per ringraziare la mia amica Sabry, che mi ha onorata con l'assegnazione di questo premio:

Sarò ripetitiva ma è sempre una gioia vedere che il mio blog è apprezzato e il mio lavoro viene gradito da qualcuno!

Per poter ritirare il premio bisogna seguire delle semplici regole:

- ringraziare il blog che l'ha donato;

- rispondere alle domande sotto elencate in modo da conoscerci meglio (anche se di me ormai sapete vita-morte-miracoli, stavolta voglio stare al gioco!):

1) Qual è il progetto a cui hai lavorato e al quale tieni di più?

Penso sia proprio questo blog, riuscirlo a seguire e curare con dedizione mi dà molta soddisfazione.

2) Che progetti hai per il futuro?

Non sono una persona che ama fare progetti a lungo termine, mi godo quello che ogni giorno mi riesce ad offrire!

3) Se avessi un progetto, una collaborazione, con chi vorresti farla?

Mi piacerebbe molto una collaborazione con una rivista di cucina.

4) Meglio l'inverno o l'estate?

Assolutamente l'estate!

5) Riesci a ritagliarti un po' di tempo da dedicare a te stessa?

In verità molto poco ma sicuramente di qualità.

6) L'aggettivo che ti descrive maggiormente.

Testarda! 

7) C'è una cosa che hai provato a fare ma proprio non ti riesce?

Non mi arrendo mai e prima o poi riesco a fare tutto!

8) Meglio cane o gatto?

Adoro tutti gli animali ma visto che ho Miss Grey si offenderebbe se dicessi cane!

9) C'è un colore che non utilizzeresti mai per una tua creazione? 

Penso che ogni colore abbia il suo significato e non ce n'è uno in particolare che non utilizzerei. Una cosa è certa il mio preferito è il verde!

10) Hai un sogno nel cassetto? Se si, ti va di raccontarcelo?

I sogni son desideri..non si svelano mai!

11) Preferisci creare in assoluto silenzio o in perfetta compagnia?

In genere preferisco stare da sola in fase di creazione ma il silenzio non fa parte della mia vita!

Vorrei donare questo premio a tutti voi che mi seguite con tanto amore, mi fareste felicissima se lo accettaste! Fatevi sotto..