Biscotti cuor di pera con ricotta e cioccolato (fat free)

Biscotti alla ricotta, cioccolato e pera senza zucchero.

Lo dico sottovoce e con un filo di superstizione..oggi sembra che nessun cataclisma abbia deciso di abbattersi nella mia vita! Sono incredula e guardinga ma, forse forse, sta tornando il sereno! La domenica l'ho trascorsa in casa, per la paura di prendermi un meteorite in testa, vista la mia sfortuna della scorsa settimana..anche se, riflettendo, sembra che il maggior rischio di incidenti, capitino proprio tra le mura domestiche (ma questi sono dettagli)! Tra una seduta di ferro da stiro e una di step, mi è presa la voglia di qualcosa di dolce..e secondo voi qual è lo sfizio per eccellenza della sottoscritta?! Biscotti, ovvio!

Non volevo niente di burroso, calorico e possibilmente senza uova..già avevo troppe pretese, non trovate?! E invece, aguzzando l'ingegno, ho sfornato queste delizie fruttate con nessun senso di colpa nel mangiarne uno-due-facciamo tre! 

Ho sostituito il burro con la ricotta, legato l'impasto con il cioccolato fondente e dolcificato semplicemente con una pera..un incontro perfetto di sapori, con il giusto bilanciamento di zuccheri e inaspettatamente friabili!

Si preparano in un attimo e allentano immediatamente la tensione, lasciando solo spazio al loro scioglievolezza.

Ingredienti x 30 biscotti:

100 g di cioccolato fondente

100 g di ricotta fresca

1 pera

50 g di farina integrale

100 g di farina di tipo 1 (o farina 00)

1/2 bustina di lievito vanigliato x dolci

Fondere il cioccolato a bagnomaria.

Nel frattempo setacciare, in una capiente ciotola, la farina bianca con il lievito. Aggiungere anche quella integrale e miscelare. A parte sbucciare la pera, eliminare il torsolo e ridurre a piccoli dadini. Incorporare alle farine, la ricotta e il cioccolato fuso.  Mescolare con una forchetta ed aggiungere la pera. Impastare con le mani leggermente umide fino ad ottenere un impasto compatto. Staccare piccoli pezzi alla volta, rotolare tra le mani e schiacciare leggermente su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Note e considerazioni

-Sfornare e lasciar completamente raffreddare. Da caldi risulteranno molli ma da freddi raggiungeranno la fragranza perfetta!

-Si conservano in un barattolo di vetro per 2-3 giorni ma vi assicuro che non arriveranno alla sera, anzi se volete un consiglio fatene doppia dose!

-Ottimi per la colazione, una merenda sana e golosa ma anche come "contentino" a fine pasto..insomma c'è sempre spazio per uno di loro!

-Non ci crederete ma anche mio marito che non mangia frutta e non assaggia mai i miei esperimenti healthy ha ceduto al loro profumo..e se ne è fatto fuori mezza teglia!!!