Treccine dolci con la carica del caffè e l'energia del cioccolato!

Treccine allo yogurt al caffè e gocce di cioccolato. Ricetta con lievito madre.

Mi serve un'esorcista, ma uno di quelli bravi! Mi sembra di vivere in un incubo surreale e a tratti incredibilmente paranormale! Nonostante il bel sole di ieri e il mio stato d'animo contrariamente cupo, ho pensato fosse meglio lasciar perdere qualunque contatto umano e dedicarmi alla casa come ogni sabato. La fatica fisica mi ha aiutato a scaricare un po' di tensione accumulata e proprio quando stavo riacquistando il buonumore (non so voi ma quando vedo la mia casa in ordine e pulita, provo un senso appagante di pace) un'altra bella sorpresa mi attendeva dietro l'angolo..o dovrei dire nei meandri delle tubature del lavandino! Avevo quasi finito di lavare accuratamente il bagno quando un rumore simile a quello delle cascate del Niagara ha infranto i miei leggeri pensieri..dall'ultimo cassetto del mobile posto sotto il lavandino cadeva acqua a scroscio e 

..ciaf ciaf..

i miei piedi erano completamente immersi nell'acqua! Presa dal panico chiamo subito mio marito e tra un ciaf ciaf e l'altro riusciamo nel giro di un'ora a risolvere il problema..la tubatura si era stranamente allentata..così senza preavviso e senza giusta causa! 

..ciaf ciaf..

ho dovuto ricominciare da capo 

..ciaf ciaf..

e, visto che tutto quello che era nel cassetto era completamente zuppo, ho dovuto buttare un po' di cose tra cui un paio di portagioie di carta che avevo da tempi immemorabili! 

..sigh sigh..

Adesso che ho provato anche la brezza di questo spettacolo della natura mi posso ritenere più che (s)fortunata!

Me lo concedete un'altro lievitato consolatorio?!

Strano come alcuni slogan pubblicitari ti si inculchino nella testa e ci rimangano per anni e anni senza perdere di smalto! Se immagino un dolcetto con l'abbinamento caffè e cioccolato non posso che pensare subito al P....t Coffe, a voi non succede??

Tanto per rimanere in tema, queste non c'entrano proprio niente se non per l'accoppiata che ne costituisce l'aroma finale! Soffici, buone e senza grassi aggiunti, una bella soddisfazione per un esperimento improvvisato da una desperate unlucky zietta...che dopo il primo morso ha ritrovato il sorriso e non lo vuole più perdere!  

Ingredienti x 16-17 pezzi:

450 g di farina macinata a pietra per dolci (o 200g Manitoba+250g farina00)

115 g di lievito madre rinfrescato la sera prima (o 15g lievito di birra fresco)

165 g di yogurt greco al caffè

1 albume

150 ml di latte p.s.

90 g di zucchero semolato

90 g di gocce di cioccolato fondente*

x spennellare:

1 tuorlo

1 tazzina di latte (50 ml)

* Per evitare che in fase di lievitazione e cottura si sciolgano, consiglio di passarle 30 minuti in freezer prima di utilizzarle.

Ho fatto l'impasto nella planetaria ma si può procedere anche a mano seguendo le stesse indicazioni.

Impastare il lievito con la farina, l'albume, lo yogurt e il latte. Appena gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi incorporare lo zucchero e per ultime le gocce di cioccolato. Lavorare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Infarinare il piano di lavoro e rovesciarci l'impasto. Lavorare ancora brevemente e formare una palla. Farla riposare in una ciotola per circa 30-40 minuti, lontano da correnti d'aria.

Riprendere l'impasto e dividere in pezzature da circa 60-70 g ciascuna. Stendere ogni pezzo con una leggera pressione delle mani formando un ovale e tagliare in 3 sezioni, lasciando attaccata di circa 1 cm un'estremità.

Intrecciare senza stringere troppo e ripiegare la parte di chiusura verso l'interno in modo che in fase di lievitazione non si aprano.

Posizionarle distanziate su 2 teglie rivestite di carta da forno. 

Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie.

Far lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (circa 5 ore con il lievito madre, 2 con quello di birra).

Preriscaldare il forno a 200°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua. Spennellare nuovamente le trecce con l'emulsione di tuorlo e latte poco prima di infornare. Cuocere per circa 20 minuti nel ripiano intermedio del forno (o fino a doratura).

Sfornare e lasciar completamente raffreddare su una gratella.

Note e considerazioni

-Si conservano in un barattolo di vetro per circa 3-4 giorni senza perdere di fragranza, In alternativa si possono congelare in sacchetti da alimenti. In quel caso, basterà porle fuori dal freezer la sera prima per avere la vostra colazione pronta ogni mattina.

-Si può scegliere lo yogurt al gusto che si preferisce, anche bianco. Io ho optato per quello al caffè perché adoro il suo sapore abbinato a quello del cioccolato.

-La sostituzione del burro con lo yogurt greco è stata vincente ed ha reso il lievitato molto morbido e saporito, riducendo drasticamente anche l'apporto calorico!

-Non preoccupatevi per me, sto bene e oggi me ne starò immobile per non combinare altri disastri..alla prossima (disavventura)!