Farro allo zenzero con zucca e gamberetti

Farro allo zenzero con zucca e gamberetti.

Stamani i complimenti si sono sprecati. Mai in 10 anni ho ricevuto tanti apprezzamenti così carini dai miei burberi (passatemi il termine) colleghi! Appena sono arrivata al lavoro avevo gli occhi su di me e, soprattutto, sulla mia nuova capigliatura (che poi non è poi tanto diversa da quella di tutti i giorni, se non fosse per i 20 cm meno di lunghezza e una piega un po' vamp..)! Sono giunta alla conclusione che devo impegnarmi ad andare un po' più spesso dal parrucchiere se questi sono i risultati! Il buonumore è alle stelle in confronto a pochi giorni fa e anche se le temperature non sono del tutto di mio gradimento, nella pausa pranzo il sole mi ha reso omaggio regalandomi dei freschi raggi, limpidi e radiosi. Non potrei essere più felice! In questa esplosione di emozioni è nato anche un piatto solare, semplice ma talmente gustoso che non posso non rendervene partecipi! Si può proprio dire che oggi vi regalo il sole che ho dentro!  

Pochi minuti di preparazione, pochi ingredienti e come sempre tanta leggerezza, il tutto condito da quel pizzico di oriente che non guasta mai! 

Dosi per una porzione:

60 g di farro

2 fette di zucca qualità delica o buttersquash

90 g di gamberetti sgusciati (io surgelati)

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Lessare il farro anche il giorno prima, cuocendolo per 15-20 minuti in abbondante acqua, poi scolato sotto l'acqua corrente fredda.

Pulire la zucca e ridurre la polpa in piccoli dadini. Versarli in una padella antiaderente con i gamberetti.

Aggiungere lo zenzero, la salsa di soia e poca acqua. Cuocere per circa 5 minuti e aggiungere il farro cotto.  Proseguire la cottura per circa 10 minuti mescolando spesso.

Servire caldo o tiepido.

Note e considerazioni

-Un primo piatto dai sapori delicati smorzato dal sapido della salsa di soia e dal retrogusto speziato dello zenzero.

-La consistenza morbida del farro e del pesce giocano un ruolo fondamentale, avvolgendo i pezzi di zucca in un armonico abbraccio.

-Prodotti tipicamente autunnali incontrano i colori dell'estate per un piacere unico che scalda il cuore!