Insolita verdura al cucchiaio

Idee vellutate invernali di verdura.

Sembra che io non abbia mai fatto tante storie nemmeno da bambina a mangiare verdura e frutta (mentre ho sempre faticato a farmi piacere la carne..e tutt'ora la storia non è cambiata..).

Le verdure sono quelle più difficili da far "accettare" ad un bambino. Mi sembra ancora di sentire le parole di mio padre che per convivere mio fratello usciva con frasi del tipo:

< Mangia gli spinaci che diventerai forte come Braccio di Ferro > oppure < Vedi che anche Busgs Bunny mangia le carote?? Guarda come è furbo e veloce, scappa sempre al cacciatore! Tu vuoi farti prendere dal cacciatore?! >

Purtroppo questi "rozzi" tentativi sono stati spesso vani ma una soluzione va trovata perché le verdure fanno bene c'è poco da dire e non sono sostituibili con nessun altro alimento. Sono ricche di vitamine, fibre e prevengono malattie e tumori (capito maritino??). Sembra che invece la maggior parte delle persone (anche in età adulta) non ne consumino a sufficienza o addirittura non compaiano mai nelle loro diete (si, parlo ancora di lui..). Con un po' di fantasia (e tanta pazienza per convincerlo ad assaggiare anche solo un cucchiaio..) si può riuscire a conquistare anche il più diffidente (dei mariti).

Vi propongo due versioni che per me hanno costituito un piatto unico, sano e saziante..provate a farle assaggiare ai vostri bambini potreste rimanere stupiti del risultato (se poi avanzano c'è sempre qualcuno che se le finisce con grande gioia!!!!)

Vellutata di zucchine e castagne

Ingredienti:

1 grossa zucchina fresca e bio

70 g di castagne (peso al netto degli scarti)*

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

2 chiodi di garofano

1 pizzico di sale di sale grosso

*Io ho utilizzato delle caldarroste ma vanno bene anche quelle bollite.

Lavare e spuntare la zucchina. Ridurla a tocchetti e metterla a cuocere in una pentola capiente con il sale e le spezie, aggiungendo poco acqua a coprirle.

Nel frattempo pulire le castagne e versarle nel mixer insieme alle verdure cotte (se volete togliete prima i chiodi di garofano, io li ho lasciati). Frullare finemente e servire tiepida.

-Il sapore pieno e corposo delle castagne si sposa alla perfezione con quello acquoso delle ultime zucchine dell'orto in una coccola speziata senza fine! 

Crema speziata di carote e tofu

Ingredienti:

5-6 carote piccole

1 bicchiere di birra chiara

90 g di tofu al naturale

1/2 cucchiaino di paprika dolce

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 pizzico di sale grosso

Pelare e spuntare le carote. Ridurle a rondelle e cuocerle nella birra con sale e spezie per circa 20 minuti. Nel frattempo ridurre a dadini il tofu e versare nel mixer. Aggiungere anche le verdure cotte con il loro liquido e frullare finemente. Servire tiepido con del buon pane tostato.

-Il cucchiaio affonda in questa crema densa e vellutata e con slancio arriva alla bocca, per essere gustata dal palato e far gioire il cuore e il pancino!