Cannelloni di crêpes per la sua felicità!

Cannelloni di crêpes al sugo di carne.

In questi due giorni sono stata imperdonabilmente scontrosa, ma adesso va meglio. Mi sono scrollata di dosso tutto il malumore e il timido sole di oggi mi ha riportato il sorriso. Ho approfittato delle coccole del marito e della piccola Miss Grey che ha capito la situazione ed è stata più dolce del solito. La sensibilità degli animali è davvero strepitosa..vabbè, anche quella dei mariti è quasi sorprendente in certe occasioni!

Per ripagarlo di tutte queste anomali attenzioni cosa potevo fare, se non un piatto decisamente nelle sue corde come questo?? Presa da una smania incontrollabile mi sono cimentata in una preparazione diversa dal solito e più vicina alla tradizione.

Un'idea anche per quando si hanno ospiti, da preparare in anticipo e scaldare al momento (io non avevo commensali in più ma qualcuno ha talmente gradito che ha fatto il bis donandomi un'immensa soddisfazione!).

  Per garantire il  massimo del risultato, scegliete ingredienti di qualità: ottimo macinato, buon pomodoro, uova "felici" e vino DOC..vedrete che non vi deluderanno!

Dosi per 4 persone:

10 crêpes*

400 g di macinato scelto di bovino

2 acciughe sott'olio + 1 cucchiaio del loro olio

1 scalogno

1 bicchiere di vino rosso

1 pizzico di peperoncino frantumato secco

Basilico secco q.b.

50 ml di panna da cucina

200 g di polpa di pomodoro

Parmigiano grattugiato al momento q.b.

*Per prima cosa preparare le crêpes. Utilizzate la ricetta che preferite, se volete qui troverete la mia.

Sbucciare lo scalogno dalle 2 foglie esterne e tritare finemente insieme alle acciughe. Versare il trito ottenuto in una larga pentola insieme all'olio e il peperoncino. Cuocere a fiamma media e appena lo scalogno diventa traslucido aggiungere il macinato. Sfumare con il vino e abbassare la fiamma. Con un cucchiaio di legno sgranare il macinato. Profumare con il basilico e spegnere il fuoco (quest'operazione richiederà circa 10-12 minuti). Lasciare intiepidire.

Nel frattempo preparare la salsa, frullando con il frullatore ad immersione la panna con la polpa di pomodoro e poco basilico. Versare 2 cucchiai del composto sul fondo di una teglia e stenderla su tutta la superficie. Amalgamare altri 2 cucchiai al macinato cotto. 

Farcire le crespelle e arrotolare su se stesse.

Mano a mano che sono pronte sistemarle ordinatamente nella teglia.

Ricoprire i cannelloni preparati con la salsa avanzata e spolverare a piacere con parmigiano.

Cuocere a 200°C per 45 minuti.

Note e considerazioni

-Sfornare e mettere il coperchio (o coprire la teglia con carta da alluminio). Lasciar riposare per 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale e serve a stabilizzare tutti i sapori per rendere ancora più gustoso il piatto finale.

-Servire calcolando 3 cannelloni a porzione per gli uomini e 2 per le donne (almeno a casa mia funziona così!).

-Per una come me che non ama questo tipo ti piatto, l'ho trovato molto delicato e piacevole con sapori ben calibrati e morbidi.

-Se avanzano si possono congelare e scongelare a temperatura ambiente per circa 3-4 ore, poi passarle sotto il grill caldo per ottenere nuovamente un prodotto come appena sfornato!