Bis-cotti al farro e noci

Cantucci alla farina di farro e noci.

Come era prevedibile questi giorni che precedono il mio rientro al lavoro sono stati quasi infernali! Non mi sono fermata un secondo e tra sistemare tutto e incontrare amici e parenti non mi è rimasto nemmeno un minuto da dedicare a me!

Sabato sera avevo in mente una seratina tranquilla con il mio maritino ma (a mia insaputa..rischio divorzio!) aveva invitato i suoi genitori a cena! Ho messo insieme tutto all'ultimo secondo ma mancava qualcosa per terminare il pasto in dolcezza. Complice la mia voglia peccaminosa di aprire il Rum al miele che ci siamo comprati a Tenerife e da brava toscana, non potevo che pensare ad un biscotto secco da poterci pucciare dentro!

Vorrei nuovamente ringraziare tutti voi che continuate a seguirmi e a lasciarmi tanti messaggi di affetto nonostante la mia assenza di quest'ultimo periodo, ogni volta riesco a commuovermi!

In particolare a Sabry e Irene per avermi addirittura donato questo riconoscimento:

Ma prima che mi scenda la lacrimuccia, passiamo alla ricetta! 

Semplicissima e veloce, vi risolverà in poche mosse il dolcetto da sgranocchiare ogni momento che sentirete un calo di zuccheri o affetto (leggi: nostalgia delle ferie!!!).

Dose x circa 50 biscotti:

200 g di farina di farro

125 g di farina 00

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di Rum al miele*

2 uova

1/2 bustina di lievito x dolci (circa 8 g)

100 g di gherigli di noce

*Da sostituire con un liquore a piacere.

Ho impastato con la planetaria con il gancio a foglia ma si può ottenere lo stesso risultato anche con l'ausilio di un mixer o a mano come per una normale frolla.

Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto liquido e spumoso. Aggiungere le farine setacciate con il lievito e iniziare ad impastare. Incorporare subito anche le noci e il Rum. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare 3 filoncini uguali. Sistemarli su una teglia rivestita di carta da forno.

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare nel ripiano intermedio. Cuocere per 30 minuti.

Sfornare la teglia. Tagliare in obliquo ogni filoncino in pezzi da circa 1-2 cm e sistemare dal lato tagliato sulla teglia.

Infornare nuovamente per 5 minuti. Poi girare dall'altro lato e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Sfornare e far completamente raffreddare su una griglia. 

Note e considerazioni

-Due sapori morbidi che si amalgamo insieme per un gusto davvero incredibile!

-Ottimi serviti a fine pasto come "dolcetto da meditazione" intinto nel liquore..ma non disdegnano una pausa rilassante a base di thè o tisana bella calda!

-Chiusi in una scatola di latta si mantengono per svariati giorni senza perdere di fragranza ma sfido chiunque ad avere questa necessità!