I (simil) Ritornelli (ricetta vegana)

I ritornelli, biscotti vegani.

L'essenziale è invisibile agli occhi

Le Petit Prince Antoine Saint-Exupéry

Non sono i veri e propri "Ritornelli" della nota marca, in quanto non contengono la farina di mandorle e sono senza grassi animali (...e magari anche senza altre schifezze contenute nei prodotti della grande distribuzione!). In questi ci sono pochissimi ingredienti, ovvero farina, zucchero, cacao e olio, un pizzico di lievito e STOP! "La semplicità fatta biscotto" ma vi assicuro che il sapore conquisterà tutti e anche l'estetica non lascerà nessuno indifferente! Basta un po' di manualità nella lavorazione e un po' del vostro tempo per garantire una colazione sana, golosa ed equilibrata a tutta la famiglia. Vi consiglio di coinvolgere anche i più piccoli di casa nella loro preparazione così unirete l'utile al dilettevole: avere una scorta di biscotti per la settimana e trascorrere del tempo di qualità con i vostri bimbi! 

Non vedo l'ora di poter passare dei pomeriggi con le mani in pasta insieme al mio Vasco! Intanto mi alleno...

Ingredienti x circa 60 biscotti:

impasto chiaro

250 g di farina 00 bio

120 g di zucchero semolato

70 g di olio di semi di girasole bio

65 g di acqua

1 cucchiaino di baking powder*

impasto scuro

220 g di farina 00 bio

30 g di cacao amaro

120 g di zucchero semolato

70 g di olio di semi di girasole bio

65 g di acqua

1 cucchiaino di baking powder*

*Per ottenere una consistenza perfetta per l'inzuppo, consiglio di utilizzare 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci.

Preparare l'impasto chiaro. Sciogliere lo zucchero con l'acqua e l'olio. A parte miscelare la farina con il baking. Unire i due composti impastando con un cucchiaio. Tenere da parte.

Seguire lo stesso procedimento per l'impasto scuro.

Prelevare poco impasto chiaro alla volta e formare dei rotolini. Fare lo stesso con l'impasto scuro.

Unire, alternando i colori, 4 rotolini alla volta. Sigillare con la pressione delle dita e tagliare in sezioni di circa 2 cm.

Adagiare i biscotti su teglie rivestite di carta da forno. Procedere in questo modo fino a terminare gli impasti.

Cuocere in forno ventilato a 150°C per 30 minuti ponendo le due teglie sul 2° e 4° ripiano.

Valutare sempre temperature e tempi di cottura in base al proprio forno.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano a lungo in barattoli ermetici di latta o vetro.

Ottimi per la colazione, lo spuntino di metà mattina o una coccola dopo cena.

Un biscotto perfetto per intolleranti al lattosio, alle uova e per chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana.