American Cookies (vegan & delight)

American cookies. Ricetta vegana e leggera.
Che i biscotti siano la mia passione non lo nascondo (...e lo dimostra anche il nome del mio blog!). Ne ho sempre creati di ogni tipo, da quelli salutari a quelli burrosi, all'insegna degli ingredienti naturali o pieni di cioccolato, dalle forme regoli o fatti semplicemente con un cucchiaio, insomma in archivio ne troverete davvero per ogni gusto! Ma non avevo mai pubblicato la ricetta dei cookies, quelli originali americani! Li feci molto tempo fa, convertendo faticosamente cups e spoons in grammi e resistendo alla tentazione di ridurre i grassi e gli zuccheri. Il risultato fu molto gradito alla persona a cui li regalai, una vera appassionata del genere. Poi non li ho più fatti proprio bloccata dall'eccessiva quantità di burro e dolcezza. Poi la sfida, creare dei cookies altrettanto golosi ma in veste più salutare. Quindi ho eliminato subito la farina 00 e ridotto quasi del 50% l'ammontare degli zuccheri. Poi l'olio ha sostituito il burro e anche questo grasso è stato ridotto in quantità, compensando poi i liquidi con della semplice acqua. Quello che vedete sotto i vostri occhi è straordinariamente gustoso, fragrante, compensativo ma senza eccedere in sensi di colpa. Fidatevi se vi dico che non rimpiangerete gli originali!  

Ingredienti x circa 22 biscotti:

240 g di farina integrale macinata a pietra

70 g di zucchero di canna

60 g di zucchero semolato

80 g di gocce di cioccolato fondente

90 g di olio di semi di mais bio

60 g di acqua naturale

1 cucchiaino di baking powder

1 punta di cucchiaino di bicarbonato puro

1 pizzico di sale integrale

In una ciotola mescolare la farina con il lievito ed il bicarbonato setacciati. A parte sciogliere gli zuccheri nell'acqua e olio aiutandosi con una frusta. Miscelare i due composti aggiungendo il sale. Lavorare quanto basta con un mestolo o una spatola.

Prelevare 1 noce di impasto alla volta e adagiarla su una teglia antiaderente. Per questa operazione si può utilizzare uno spallinatore da gelato o fare delle palline rotolandole tra le mani.

Procedere in questo modo fino ad esaurire l'impasto e avere l'accortezza di distanziare tra loro i biscotti in quanto in cottura tenderanno ad allargarsi.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Appena usciti dal forno risulteranno molto morbidi ma una volta freddi raggiungeranno la giusta consistenza.

Si conservano per circa 3-4 giorni in un barattolo a chiusura ermetica.

Quest'impasto è perfetto da far lavorare anche ai bambini. 

Non a caso è stato protagonista del mio ultimo corso dedicato proprio alla cucina per i più piccoli!

La consistenza è davvero gustosissima, si sciolgono in bocca e mio marito li ha affondati anche nel latte della colazione con annessi complimenti alla cuoca!

Se chiudete gli ingredienti secchi in un barattolo e create un'etichetta con il procedimento, diventano un'ottima idea regalo, economica e homemade, per gli amici golosi!

Come potrete immaginare, creano dipendenza, quindi fate forza alla vostra forza di volontà per non finirli tutti in un pomeriggio!!!