Pumpkin Chocolate Dark Cake (sugar free)

Pumpkin chocolate dark cake sugar free. Torta senza zucchero alla zucca e cioccolato. 

Nonostante le migliaia e migliaia di lavatrici fatte e stese nell'arco della mia vita, non ho ancora imparato! Capita di ritrovarmi con un set di asciugamani "variegati" di azzurro o, ancora peggio, costringere mio marito ad andare in giro con slip color Peppa Pig a causa di una cattiva attenzione da parte mia di dividere i capi prima del lavaggio. Mi è capitato di lavare soldi, guanti usa e getta, documenti, cartine...tutto c'ho che si può dimenticare in una tasca di una felpa o in un paio di pantaloni. Ogni volta mi riprometto di essere minuziosa ma nel momento che meno me lo aspetto ecco che ci ricasco! E' capitato proprio prima di partire per Malta. 
Potrete ritenermi per una pazza maniaca, ma prima di ogni viaggio sento l'irrefrenabile necessità di lasciare la casa in perfetto ordine, cambiare le lenzuola, lavare i panni che si trovano nel cesto della biancheria e stirarli. Svuotare il frigo e, in questo caso, ne ho approfittato per approntare il cambio di stagione di scarpe e vestiti.
Il venerdì sera ho preparato una lavatrice di colorati, l'ultima prima prima della partenza...ma la fretta non è stata mia alleata! Mentre preparo la valigia e attendo che il ciclo di lavaggio giunga al termine, vedo girare dei capi stranamente colorati di blu. Faccio mente locale su quello che possa aver buttato dentro e non riesco a collegare quell'anomalo colore ad un capo di vestiario. Inizio ad essere molto sospettosa e al momento di stendere ho avuto la conferma di quel dubbio. Mio marito aveva messo a lavare i vestiti del lavoro senza svuotare le tasche (cosa che non ho fatte neppure io, ahimè) e una penna blu si è fatta un bella gita nella mia lavatrice, rovinando irrimediabilmente gran parte del suo contenuto.
Mi serve urgentemente una coccola e per fortuna questa torta mi è venuta in soccorso!

E' iniziata la stagione del mio ortaggio preferito, la mia vera ossessione passione in cucina, la zucca! Mi piace quella a pasta soda di colore arancione acceso, con i semi grandi che posso tostare, salare e gustare come snack. Spesso non resisto nemmeno alla tentazione di gustarmela cruda, tagliata sottile sottile con un velo di miso bio. La adoro in ogni declinazione e oggi ve la mostro in una versione dolce, super cioccolatosa e sana.

Non ci sono uova, nè burro, nè zucchero ma vi assicuro che ogni boccone sarà così appagante da non sentirne la mancanza.

Ingredienti x1 stampo 18x18cm/16 porzioni:

200 g di farina integrale di grano Verna macinata a pietra

200 g di latte di soia bio al naturale

160 g di zucca*

100 g di cioccolato fondente al 72%

10 g di olio di riso bio

6 g di baking powder**

Decorazione (facoltativa)

200 g di ricotta fresca

1 cucchiaino di miele della spiaggia

*Peso al netto degli scarti. Io ho utilizzato la varietà Delica.

**Sostituibile con lievito per dolci senza aromi.

Pulire la zucca dalla buccia e dai semi interni. Ridurre la polpa a dadini e versare nel mixer insieme al cioccolato sminuzzato al coltello. Frullare grossolanamente. Nel frattempo portare a bollore il latte e versarne metà nel mixer. Frullare ancora fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

In una capiente ciotola setacciare la farina (unire nuovamente la crusca che rimarrà nel setaccio) con il lievito. Versare la crema di zucca e cioccolato, l'olio e l'altra metà di latte. Mescolare energicamente con una frusta e versare nello stampo in silicone (oppure in uno stampo rivestito di carta da forno o unto ed infarinato). 

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C in funzione statica per 20 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.

Far completamente raffreddare su una gratella, poi togliere dallo stampo e tagliare in 16 cubotti.

La torta è già buonissima da sola e si conserva in frigorifero fino a 1 settimana. Per renderla ancora più goloso ed esteticamente gradevole, decorare con un ciuffo di ricotta semplicemente sbattuta con una frusta insieme al miele.

La base non decorata potrà essere congelata e conservata fino a 3 mesi. Basterà scongelarla in frigorifero per 12 ore.

Ottima per la colazione o uno spezzafame a metà mattina ma anche per la merenda del pomeriggio. Ogni cubotto contiene 84Kcal, con la ricotta raggiunge appena le 103Kcal.

La consistenza ricorda quella di un brownies ed è anche altrettanto appagante ma senza nessun senso di colpa dopo aver ceduto al bis!

Con questa ricetta partecipo al contest:

"The Mistery Basket" 

ideato la Linda di La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di settembre e ottobre da Monica di Sogni e sapori in cucina.